E hoje "mais uma aula de culinária, simples-simples, prometida. Vamos aprender a fazer um ganache com as mãos, um creme que serve bem para cobrir bolos ou rechear doces irresistíveis. Geralmente, o creme de ganache se prepara misturando natas frescas e chocolate amargo em partes iguais, às vezes adiciona-se manteiga. Claro que não vou usar manteiga e vou revelar todos os truques para modular a consistência a seu gosto. Vamos descobrir a receita juntos.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 427 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 200 g de chocolate amargo
- 180 g de natas frescas
Materiais necessários
- Tigelas
- Panela pequena
- Chicotes elétricos
- Sac à poche (opcional)
- Tábua de cortar para chocolate
- Faca
- Balança de precisão
Preparação
- Pique finamente o chocolate amargo com a ajuda de uma faca afiada ou um ralador.
- Enquanto isso, aqueça o creme em banho-maria, mas evite ferver.
- Derreta o chocolate picado nas natas com a ajuda de um batedor.
- Prepare uma tigela com gelo e água, depois mergulhe a panela nesta solução gelada e bata a mistura com um batedor elétrico até que o creme esteja consolidado.
A ideia certa
É possível preparar o creme de ganache a tempo: neste caso, a mistura quente de creme e chocolate deve ser deixada esfriar em temperatura ambiente e depois colocada na geladeira por algumas horas. Depois de retirados do frigorífico, não será necessário mergulhar a tigela em água gelada porque a mistura já estará muito fria, no entanto, é aconselhável arrefecer os batedores também no frigorífico.- O creme de ganache pode ser usado para cobrir bolos ou rechear doces (ideal para despejar em um saco de confeitar). Lembre-se de que quanto maior a quantidade de chocolate, maior a consistência do ganache.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Mesmo sem manteiga, obtivemos um excelente ganache, brilhante e denso no ponto certo. O que você acha, vamos encher alguns macarons? Então me siga na minha próxima receita!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Creme de Ganache de Chocolate (Sem Manteiga) é uma base de massa altamente calórica, embora menos enérgica que a versão clássica com manteiga. É um molho doce muito rico em gorduras (principalmente saturadas) e açúcares simples. O Creme de Ganache de Chocolate (Sem Manteiga) não é um alimento adequado para dieta em caso de sobrepeso e / ou hipercolesterolemia.
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