Creme CLARO

Dado o interesse que o creme desperta e a atenção dada à minha receita anterior "creme light", hoje sugiro uma variante realmente light deste molho doce. Os ingredientes foram cuidadosamente escolhidos de forma a minimizar gorduras e açúcares de origem animal e, consequentemente, também calorias. O creme é preparado com:

• Leite vegetal, leite de soja, que não contém vestígios de colesterol;
• Frutose, o açúcar da fruta, com maior poder adoçante que o clássico açúcar granulado;
• Apenas 2 gemas (em comparação com 4 ou 6 das receitas clássicas de creme)
• Farinha de guar (uma goma extraída da planta Cyamopsis tetragonoloba, fam. Leguminosas, excelente aliado contra diabetes, obesidade e hipercolesterolemia).

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 63 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  • 50-60 g de mel ou 40 g de frutose
  • 4 g de goma guar
  • 500 ml de leite de soja
  • 40 g (2 médios) de gemas de ovo
  • aroma de baunilha
  • 20 g de fécula de batata

  Materiais necessários

  • Batedeira elétrica
  • Conchas de madeira
  • Panela pequena
  • Chicote
  • Copo
  • Vasilha pequena

  Preparação

  1. Aqueça uma parte do leite (cerca de 300-350 ml) na panela.
  2. Descasque os ovos e separe as gemas das claras. Bata as gemas com a frutose por muito tempo, até obter uma mistura espessa e fofa.
  3. Despeje a fécula de batata no leite restante e mexa o líquido com uma colher de chá. Despeje o leite com a fécula de batata na mistura de gemas e frutose, acrescente o tempero a gosto e bata tudo novamente com um batedor elétrico.

  Você sabia disso
  Como substituto da frutose, podem ser usados ​​50-60 g de mel.

  4. Adicione a mistura de gemas ao leite de soja, que entretanto terá esfriado. Misture com um batedor para evitar a formação de grumos. Neste ponto, despeje a goma de guar, continuando a trabalhar vigorosamente o creme com o batedor.

  Atenção!

  Se o amido não for cuidadosamente dissolvido e adicionado ao leite fervente, o creme assumirá uma consistência granulosa
  Se a goma de guar for misturada com a mistura quando a mistura de ovo, leite e frutose estiver fervendo, inevitavelmente formarão grumos.
  5. Após 5 minutos, o creme terá atingido a consistência cremosa certa e pode ser usado como desejado após seu resfriamento completo.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Num piscar de olhos está pronto o creme light, ideal para fazer recheios deliciosos mas extraordinariamente leves, que também se adequam à dieta de quem sofre de doença celíaca porque não utilizámos farinhas capazes de desenvolver glúten. Então, o que dizer: dê asas à sua imaginação e use este creme light como quiser!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  O creme LIGHT é a variante light de uma nota de base para pastelaria. Ao contrário da preparação tradicional, a versão de Alice traz pouco colesterol e gorduras saturadas, mas também contém uma porção limitada de lipídios TOTAL (que são em sua maioria poliinsaturados). É "uma" excelente alternativa às classes de sobremesas hipercalóricas à colher, que por sua vez também podem ser consumidas em porções de 100-120g.