Leite de quinua caseiro

Mais e mais pessoas estão escolhendo uma "dieta sem" animais e ingredientes derivados de animais. Daí a necessidade de conhecer alimentos que, até recentemente, eram pouco conhecidos e de explorá-los de acordo com as necessidades. Hoje veremos como usar a quinua para obter um determinado leite vegetal, sem colesterol, sem lactose e muito rico em sais minerais (magnésio, fósforo, cálcio). Além disso, o leite de quinua não contém glúten, por isso também é adequado para a dieta de celíacos!

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• Ingredientes

  • 1 L de água
  • 70 g de quinua
  • 1 pedaço de alga Kombu
  • 1 pitada de sal
  • Opcional: adoçantes sem glúten (açúcar, xarope de agave, purê de banana, etc.) ou 1 colher de sopa de malte de cevada

  Materiais necessários

  • Caçarola com tampa
  • Filtro de malha estreita
  • Pano de prato
  • Containers

  Preparação

  1. Pese a quinua e deixe-a de molho por algumas horas.
  2. Lave bem a quinua em água fria.

  Por que mergulhar e enxaguar a quinua?
  É importante trocar a água de imersão da quinua com freqüência para remover as saponinas, substâncias naturalmente contidas neste pseudocereal, responsáveis ​​pelo sabor amargo.

  3. Combine a quinua embebida em uma panela, despeje a água, acrescente uma pitada de sal e um pedaço de alga kombu gravada (intensificador de sabor).
  4. Cozinhe por cerca de 15 minutos.
  5. Agora retire as algas e bata tudo com a batedeira de imersão por cerca de um minuto: assim será mais fácil tirar o caldo das sementes de quinua.
  6. Forre uma peneira com um pano de prato limpo, que não cheire a detergente. Coloque o coador sobre uma tigela e despeje a mistura através do pano: o "leite" será assim coletado na tigela abaixo, enquanto o cereal exausto (okara) ficará no pano.

  Você sabia disso
  A quinoa okara pode ser reaproveitada no preparo de biscoitos, pão sírio, muffins ou saladas de cereais.

  7. Adoce o leite de quinua a gosto com uma colher de malte de cevada. Para quem sofre de doença celíaca, dê sabor à bebida com adoçantes alternativos e sem glúten, como: banana em purê, tâmaras alisadas, xarope de agave, xarope de bordo, açúcar mascavo ou outro.
  8. Mantenha o leite de quinua na geladeira por até dois dias.
  
  

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  O leite de quinua pode ser mantido na geladeira por alguns dias, no máximo. Para um armazenamento mais longo, você pode pasteurizá-lo (seguindo as instruções para pasteurizar compotas) ou congelá-lo.
  Você é um amante de leites vegetais? Então não perca a receita de leite de arroz e leite de soja com avelã!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  ATENÇÃO! Devido à impossibilidade de estimar indiretamente o perfil químico do alimento com precisão, os campos ao lado não reportarão quaisquer estimativas quantitativas de nutrientes.
  O leite de quinua é um alimento vegano, sem ingredientes de origem animal, portanto sem colesterol. Utiliza uma porção lipídica de boa qualidade, uma vez que os ácidos graxos devem ser predominantemente insaturados.
  Os carboidratos presentes são essencialmente complexos (os simples só aumentam com a adição de adoçantes) e as proteínas são deficientes.O leite de quinua é adequado para qualquer dieta e a porção média é comparável à do leite animal.