Hoje proponho-vos um delicioso prato à flor da pele, no qual o espinafre é o ingrediente principal, fecha os aventais, dobra bem as mangas e prepara-te para colocar as mãos na massa para preparar a batata e o nhoque de espinafre ao molho!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 131 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para o nhoque
- Q.b. de sal
- Cerca de 150 g de farinha branca tipo 00
- Alimentos cozidos no vapor: 100 g de espinafre
- Alimentos cozidos no vapor: 400 g de batatas
Para o curativo
- 150 g de ricota temperada ou queijo scamorza
- Algumas folhas de sálvia
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 dente de alho
- 1 pitada de pimenta
- Q.b. de sal
- 400 g de purê de tomate
Materiais necessários
- Caçarola e cesto para vapor
- Panela pequena
- Espremedor de batata
- Ralador
- Skimmer
- Panela de cozinhar
- Morra por nhoque ou garfo
Preparação
Você sabia disso
Para preparar o nhoque pode-se usar batata branca, principalmente farinhenta, ou batata com casca vermelha, perfeita para todos os usos.
Existem dois métodos preferenciais de cozimento de batatas no preparo do nhoque: cozimento no vapor (com batatas descascadas e picadas) ou fervura (sem descascar as batatas).- Lave as batatas, descasque-as, corte-as em cubos regulares e recolha-as no cesto para vapor. Cozinhe as batatas no vapor por 30 minutos ou até ficarem macias.
- Enquanto isso, lave o espinafre fresco e cozinhe no vapor. Junte o espinafre no liquidificador e bata.
- Prepare o molho para temperar o nhoque: despeje uma colher de sopa de óleo em uma panela, tempere com um dente de alho e despeje o purê de tomate. Adicione sal e pimenta: cozinhe em fogo baixo para secar e temperar o molho.
- Quando as batatas estiverem cozidas, faça um purê com um espremedor de batatas. Adicione o purê de espinafre, duas pitadas de sal e misture os ingredientes adicionando a quantidade de farinha branca necessária (cerca de 150 g), para obter uma consistência manejável com as mãos. Para a versão sem glúten, recomenda-se substituir a farinha branca pela farinha de arroz.
- Prossiga com a preparação do nhoque. Pegue uma porção da massa e molde com as mãos para obter um cordão longo, com um diâmetro de cerca de 1-1,5 cm.
- Corte o pão em pedaços pequenos, com alguns centímetros de comprimento; role cada peça em suas mãos para obter uma bola.
- Se desejar, passe cada gnocchetto pelo dado especial para arranhar a superfície ou arraste o nhoque para os dentes de um garfo.
Como guardar o nhoque?
Se você gosta de preparar o nhoque a tempo, pode congelá-lo. Após prepará-los, transfira-os para uma bandeja forrada com papel manteiga, tendo o cuidado de separá-los para evitar que grudem. Coloque a bandeja no freezer e deixe endurecer por algumas horas. Quando os nhoques estão duros, podem ser retirados da bandeja e transferidos para um saco plástico para ocupar menos espaço no freezer.- Prepare uma panela com bastante água, adicione uma colher de sopa de sal grosso e leve para ferver.
- Enquanto isso, coloque duas colheres de sopa de óleo em uma panela, tempere com algumas folhas de sálvia, mantendo o fogo médio-baixo.
- Ferva os nhoques: quando saem estão prontos para serem escorridos.
- Escorra o nhoque com uma escumadeira e coloque-o na frigideira com o óleo de salva para dar sabor.
- Sirva o nhoque em um prato com o molho de tomate. Finalize com ricota ralada ou scamorza defumada.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Este prato especial é perfeito para jovens e idosos: com as três cores da bandeira italiana explodindo neste prato, resolvi servir o nhoque por ocasião do dia 25 de abril, em comemoração ao dia nacional da Nossa República!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Espinafre e Nhoque de Batata são um alimento que pertence ao grupo dos primeiros pratos.
As calorias vêm principalmente dos carboidratos, seguidos dos lipídios e, finalmente, das proteínas.
Os carboidratos são principalmente ácidos graxos monoinsaturados complexos e peptídeos de valor biológico médio.
O colesterol é irrelevante e as fibras são abundantes.
A de espinafre e nhoque de batata é uma receita que se adapta à maioria das dietas.
É aconselhável reduzir a parcela em caso de excesso de peso.
Esses nhoques contêm glúten e pequenas quantidades de lactose, por isso não se prestam à dieta para doença celíaca e intolerância ao açúcar do leite.
Eles são permitidos pela filosofia vegetariana, mas não pela vegana.
A porção média é de cerca de 250 g (325 kcal).
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