O que se preparar para o almoço de Páscoa? Este ano decidi oferecer pratos deliciosos, mas evitando o uso de ingredientes de origem animal ou de derivados de origem animal! E se você não quer acreditar que mesmo pratos de vegetais (melhor dizer “vegan” neste caso) podem deixar sua figura elegante e refinada, espere até acompanhar este vídeo, e então você mudará de ideia! Vamos ver quais são os ingredientes para preparar excelentes canelones de vegetais com espinafre e tofu!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 141 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para o béchamel vegetariano e cobertura
- Q.b. de pimenta
- 100 g de purê de tomate
- 1 colher de sopa de pão ralado
- Q.b. de sal
- 40 g de farinha de arroz
- 400 ml de leite de soja
- Q.b. de noz-moscada
Para a massa (10 folhas)
- Alimentos orgânicos: 200 g de sêmola de trigo duro re-moída
- 120 ml de agua
Para os vegetais
- 100 ml de óleo de milho
- 50 ml de leite de soja
Para o recheio
- Q.b. de pimenta
- Q.b. de sal
- 20 g de queijo vegano ralado
- 150 g de tofu
- Alimentos cozidos no vapor: 150 g de espinafre
- Q.b. de noz-moscada
Materiais necessários
- tigela
- Balança pesa comida
- Panela para cozinhar
- Caçarola para ferver a massa
- Prato de forno
- Misturador de imersão
- Scoop ou skimmer
- Rolo da Massa
- Roda ou faca
- Becker
Preparação
- Primeiro, prepare a massa fresca. Em uma tigela, misture a sêmola de trigo duro moída (produto orgânico) com a água morna: misture todos os ingredientes até obter uma massa macia e aveludada.
- Envolva a massa em uma folha de filme plástico e deixe descansar por meia hora.
Você sabia disso
O resto da massa é útil para facilitar o estiramento subsequente e evitar que a massa encolha.- Em uma panela grande com lados baixos, leve bastante água para ferver. Sal ligeiramente.
- Pegue a massa e corte um pedaço. Espalhe a massa com as mãos, com a ajuda de mais sêmola, e obtenha uma folha fina de alguns milímetros. Corte a massa em 10 retângulos.
- Ferva as folhas de massa fresca em água fervente por 30-40 segundos (a partir do momento da fervura), retire a massa delicadamente com uma escumadeira e coloque para secar em um pano limpo ou em papel manteiga.
- Cubra a massa com filme plástico para evitar que resseque ao entrar em contato com o ar.
- Enquanto isso, prepare o recheio. Cozinhe o espinafre no vapor e esprema para retirar o excesso de água. Corte o espinafre com uma faca e coloque em uma tigela. Misture o tofu e adicione ao espinafre e misture para misturar os ingredientes. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Adicione uma parte do queijo vegan ralado.
As alternativas Ok
Como alternativa ao tofu, você pode usar ricota de vegetais caseiros ou queijo de caju.
Como alternativa ao queijo ralado vegano, sugerimos o uso de levedura de cerveja em flocos ou gomasio simples.- Prepare o creme de legumes, que servirá para enriquecer o bechamel de legumes. Em um copo, coloque uma parte de leite de soja (sem açúcar) em temperatura ambiente e duas partes de óleo. Mergulhe a batedeira e bata por alguns segundos, até obter um creme espesso e encorpado. Pôr de lado.
- Prepare o bechamel de legumes. Em uma panela, coloque cerca de 300 ml de leite de soja e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Dissolva o amido de arroz no restante leite de soja frio, assim que o leite vegetal na panela começar a ferver, despeje o amido dissolvido e leve à fervura, continuando a mexer com o batedor até obter a consistência cremosa típica. Desligue o fogo e acrescente uma parte do creme de legumes.
- Misture uma colher de sopa de creme de vegetais no recheio de espinafre para misturar todos os ingredientes e tornar o recheio macio.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
- Fazendo os canelones. Arrume um retângulo de massa sobre uma tábua de cortar e distribua uma colher de recheio de espinafre por toda a superfície. Role a massa começando pelo lado mais curto até obter a forma de um canelone. Continue assim até que todos os ingredientes se esgotem.
- Espalhe uma concha de bechamel e creme de leite no fundo de uma assadeira. Disponha os canelones na assadeira, um ao lado do outro, evitando que eles se sobreponham.
- Cubra a superfície dos canelones com o bechamel e distribua uma colher de chá de molho de tomate na superfície de cada um.
- Polvilhe a superfície com o restante parmesão vegetal e, se desejar, com pão ralado.
- Cubra a travessa dos canelones com papel alumínio.
- Asse os canelones de vegetais no forno a 180 ° C por 20 minutos. Remova a folha de alumínio e doure por 10 minutos.
- Sirva os canelones fumegantes.
Comentário de Alice - PersonalCooker
É com prazer que apresento a vocês os fantásticos canelones de vegetais, que nada têm a invejar dos clássicos! E se procura um recheio alternativo, recomendo um recheio com molho de seitan: uma verdadeira delícia!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
ATENÇÃO! A tradução alimentar foi feita substituindo o queijo ralado vegano por outro tofu, visto que os valores nutricionais do queijo ralado vegan caseiro não são bem conhecidos.
Canelones Vegan com Tofu e Espinafre são um primeiro prato sem ingredientes de origem animal, com baixo teor de energia e com prevalência calórica atribuível aos lipídios (seguidos dos carboidratos e finalmente proteínas). Os ácidos graxos são principalmente poliinsaturados, o colesterol está ausente e as fibras estão contidas em uma quantidade média.
Canelones Vegan com Tofu e Espinafre são adequados para qualquer dieta, exceto para a doença celíaca. Eles também se prestam à nutrição para intolerância à lactose e para doenças metabólicas. A porção média fica em torno de 200g (280kcal).
