Está pronto para se divertir com outra receita doce de Páscoa? Se no ano passado eu mostrei como preparar a pastiera napolitana clássica, este ano tomo a liberdade de modernizar esta sobremesa. Tenho a variante de chocolate guardada para você, mas, certo para personalizar a receita, pensei em fazer porções avulsas de pastiera. Ficou curioso? Então não perca este vídeo!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 263 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 400 g de massa quebrada
- 5 g de cacau amargo
- 20 g de farinha de arroz
- 50 g de chocolate amargo
- 250 ml de leite
- 1 frasco de água de flor de laranjeira
- 60 g de açucar
- 160 g (2 médios) de ovos
- 100 g de ricota fresca
- 1 pitada de sal
- 150 g de trigo cozido
- 40 g de limoeiros
Materiais necessários
- 4 moldes de torta (12 cm de diâmetro)
- Taças de vários tamanhos
- Caçarola
- Chicote
- Chicotes elétricos
- Tábua de confeitaria
- Rolo da Massa
- Balança pesa comida
- Faca
- Roda em ziguezague
- Peneira
Preparação
- Prepare a massa quebrada leve conforme indicado neste VÍDEO.
Revisão curta. Como você prepara a massa quebrada?
Numa tigela peneire 300 g de farinha branca 00. Misture a farinha com 100 g de açúcar, uma pitada de sal, meia colher de chá de fermento em pó e a casca ralada de um limão. No centro, combine 3 gemas, 60 g de manteiga e misture tudo adicionando o leite que for necessário para obter a consistência certa. Embrulhe a massa quebrada em uma folha de filme plástico e deixe descansar por meia hora.- Pincele as formas de torta com manteiga derretida e polvilhe com um pouco de farinha.
- Estenda a massa quebrada em uma placa de massa com uma espessura de cerca de 5 mm. Forre as formas para tortas com a massa quebrada, deixando um pouco de massa à parte para decorar.
- Portanto, prepare o recheio. Descasque os ovos e separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar por pelo menos 5 minutos. Saborear com a água da flor de laranjeira.
- Enquanto isso, aqueça uma parte do leite em uma panela. Pique o chocolate em pedaços e derreta no leite quente, continuando a mexer.
- Quando as gemas com o açúcar ficarem cremosas, acrescente o amido de arroz (ou amido de milho), o cacau e o leite frio restante e bata novamente até obter um creme inchado.
- Em seguida, adicione o creme de gemas à panela (com leite e chocolate): mexa continuamente com o batedor até atingir a densidade correta.
- Desligue o fogo e despeje o creme de chocolate em uma tigela (isso é importante para acelerar o resfriamento). Em seguida, adicione a ricota fresca, o trigo cozido e o cedrino cortado em cubinhos.
- Enquanto isso, bata as claras em neve até ficarem firmes, adicionando uma pitada de sal para facilitar o batimento.
- Junte suavemente as claras em neve até ficarem firmes com o creme de chocolate, cuidando para mexer sempre de cima para baixo para não deixar a mistura desmoronar.
- Distribua o recheio nas cascas de massa quebrada.
- Abra o resto da massa quebrada e obtenha tiras finas em zigue-zague. Decore a superfície das tortinhas com as tiras de massa quebradiça, para formar o losango clássico da pastiera.
- Asse a pequena pastiera de chocolate a 180 ° C e leve ao forno por 20-25 minutos.
- Servir.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Essas tortinhas são um triunfo de aromas: chocolate, laranja, frutas cristalizadas, enfim, é inútil descrever verbalmente essas fragrâncias, você mesmo deveria experimentá-las!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Os Mini-Pastiere com Chocolate são sobremesas bastante energéticas. As calorias vêm principalmente de carboidratos e gorduras, enquanto as proteínas são mais escassas. O colesterol é considerável e a fibra é suficiente.
Os Mini Pastière com Chocolate NÃO são adequados para a dieta de indivíduos com sobrepeso e não são particularmente adequados para a nutrição clínica de pessoas que sofrem de patologias metabólicas (como dislipidemia e diabetes). A porção média é de cerca de 30-60g (80- 155kcal).
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