Para comemorar o Dia da Mulher, comecei (obviamente!) A pensar no cardápio. Neste festival tudo é tingido de amarelo e verde para lembrar as cores da mimosa inclusive os pratos! Então vamos trazer a cor para o prato: para a ocasião criei um risoto especial, perfumado com açafrão, limão e erva-doce, e finalizado com pistache crocante!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 142 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 320 g de arroz
- 640 ml de água
- 1 saqueta de açafrão
- 50 g de pistache
- Q.b. de erva-doce
- Suco e raspas de limão não tratado
- 50 g de queijo macio
- 1 colher de sopa de sal ou creme de nozes vegetais
Materiais necessários
- Caçarola com tampa
- Colher de madeira
- Concha
- Limões de linha
- Escorredor de macarrão
- Tábua de cortar
- Faca
Preparação
Observe
Para a confecção deste risoto escolhemos ingredientes que relembram as cores típicas do Dia da Mulher: o amarelo do açafrão e limão, e o verde do funcho e pistache.- Leve a água para ferver e adicione sal a gosto. Como alternativa ao sal, use uma colher de creme caseiro de legumes.
- Despeje o arroz e misture. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 12-15 minutos (dependendo do tipo de arroz escolhido), mexendo sempre para facilitar a liberação do amido dos grãos: assim obterá um risoto bem cremoso.
- Enquanto isso, pique um pouco de erva-doce fresca e torrar os pistache em uma frigideira. Em seguida, pique o pistache grosseiramente para obter um grão.
- Poucos minutos antes de o arroz estar cozido, dissolva um sachê de açafrão em pouquíssima água quente e adicione ao arroz. Junte um pouco de stracchino e tempere com o suco de limão e as raspas.
- Desligue o arroz e tempere com erva-doce.
- Sirva e sirva com pistache picado e algumas raspas de limão.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Um risoto cremoso com sabor único é tudo o que precisamos para homenagear o Dia da Mulher com o contraste do amarelo e do verde! Já pensei em festejar com a minha irmã e a minha mãe ao almoço e com as amigas ao jantar: e que pratos vão oferecer para esta festa?Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Risotto Mimosa é um primeiro curso de energia média, com uma prevalência calórica atribuível aos carboidratos, seguido por lipídios e finalmente proteínas.
Os ácidos graxos são principalmente insaturados, o colesterol é relevante e as fibras não são muito abundantes.
Risotto Mimosa deve ser consumido com moderação na dieta do sujeito com sobrepeso, do diabético e do "hipertrigliceridêmico". Também é desaconselhável para intolerantes à lactose e não deve ser permitido na dieta vegana.
A porção média é de cerca de 200-250g (280-350kcal).
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