As receitas da nossa tradição são fantásticas, principalmente os antigos pratos camponeses, aqueles passados de geração em geração. E hoje é a vez de um prato pobre originário da Toscana: o pappa al pomodoro. Esta é a melhor altura para o saborear, pois pode ser preparado com tomates amadurecidos na vinha. Além do tomate, a receita original desta sopa inclui o uso de pão toscano sem sal e azeite virgem extra da região.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 56 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para cozinhar
- 1 kg de tomate acobreado
- 1 colher de chá de açúcar
- Comida caseira: 30 g de cubo vegetal
- 800 ml de agua
- 2 dentes de alho
- Especialidade "Toscana: 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem."
- Q.b. de pimenta
- Q.b. de sal
- Algumas folhas de manjericão
- Especialidade "Toscana (sem sal): 300 g de pão amanhecido
Servir
- Comida toscana: Q.b. de azeite de oliva extra virgem
Materiais necessários
- Caçarola com tampa
- Tábua de cortar
- Assadeira
- Papel manteiga
- Faca
Preparação
- Corte o pão toscano velho (sem sal) em rodelas de 1 cm de espessura e leve ao forno a 200 ° C durante alguns minutos.
- Enquanto isso, descasque os tomates. Para facilitar essa operação, basta mergulhar os tomates maduros em água fervente por 30 segundos, depois fazer uma incisão na base e rasgar a casca.
- Corte os tomates em cubos.
- Despeje duas colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem toscano em uma panela, tempere com alho (inteiro ou picado, conforme o gosto pessoal) e tempere com sal e pimenta.Adicione uma colher de chá de açúcar para remover a acidez do tomate.
- Combine os tomates em cubos na panela e cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Leve a água para ferver e adicione o creme caseiro de cubos de vegetais.
Você sabia disso
Nesta receita sugerimos o uso do cubo de legumes caseiro em creme, em qualquer caso é possível preparar a sopa de tomate utilizando o caldo de legumes: neste caso, basta ferver bastante água com sal com legumes (ex: cenoura , aipo, cebola, tomate) e cozinhe por algumas horas.- Entretanto, retire do forno o pão toscano torrado, corte-o em cubos e junte ao molho de tomate. Cozinhe bem devagar por 50-60 minutos, adicionando uma concha de caldo de legumes de vez em quando.
- Quando cozido, desligue o fogo e tempere com bastante manjericão fresco e sirva com azeite de oliva extra virgem cru.
- Pappa al pomodoro pode ser comido frio ou quente.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Pappa al pomodoro é uma sopa que pode ser servida fria, morna ou quente. Um verdadeiro deleite que relembra as nossas tradições populares e camponesas.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Pappa al Pomodoro é um primeiro prato com baixíssimo consumo de energia e as calorias são fornecidas principalmente pelos carboidratos, seguidos dos lipídios e finalmente das proteínas.
As fibras estão bem presentes e o colesterol está ausente.
Os ácidos graxos tendem a ser monoinsaturados, os carboidratos complexos e as proteínas têm um valor biológico médio.
Pappa al Pomodoro é um alimento que se adapta à maioria das dietas e é adequado para dietas vegetarianas e veganas. Deve ser excluído da dieta contra a doença celíaca, mas não apresenta contra-indicações para intolerantes à lactose.
A porção média de Pappa al Pomodoro é de cerca de 300-500g (165-275kcal).
