Você sabia que os alimentos integrais são aliados fiéis da nossa saúde? Proporcionam excelente quantidade de fibras, sais minerais e vitaminas hidrossolúveis do grupo B. Isso significa que, além de aumentar a sensação de saciedade, os alimentos integrais melhoram a função intestinal. Mas isso não é tudo. Parece que o consumo frequente de alimentos integrais pode de alguma forma prevenir doenças graves como o câncer colorretal! Exploramos as propriedades da fibra e preparamos massas integrais frescas com as nossas mãos.
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Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 244 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 180 g de farinha integral
- 20 g de farelo de aveia
- 40 g de sêmola de trigo duro moída novamente
- 60 g (1 meio) de ovos
- 70 ml de água
Materiais necessários
- tigela
- Tábua de confeitaria
- Balança de precisão
- Luvas de látex (opcional)
- Máquina de macarrão ou rolo de massa
- Roda cortadora de massa
- Filme transparente
Preparação
Observação: para o preparo da massa integral seguiremos o método aplicado para o preparo da massa fresca com ovo. O que muda é a escolha dos ingredientes. Para reduzir a participação do colesterol total, utilizamos apenas um ovo e facilitamos o processamento. Adicionando agua.
- Numa tigela grande, misture todos os ingredientes secos, nomeadamente a farinha integral, a sêmola de trigo duro moída e o farelo de aveia.
- Descasque um ovo e junte à mistura de farinha com a água Misture bem e por muito tempo, primeiro na tigela e depois na placa de massa: você terá que obter uma massa compacta, lisa, mas não muito dura. necessário, acrescente mais farinha integral.
- Envolva a massa em uma folha de filme transparente para evitar a formação de crosta superficial, em seguida, deixe a massa descansar por 30 minutos, o restante é importante para facilitar a posterior tiragem da massa.
- Abra a massa com um rolo ou com a máquina de macarrão especial, até obter uma folha não muito fina. A massa pode ser cortada como desejar: espaguete, lasagnette, taglierini, pappardelle, farfalle, etc.
O conselho está bem
Nesta receita de vídeo, sugerimos fazer um formato de massa como o farfalle.
Para obter a massa farfalle, corte a massa em retângulos com o tamanho aproximado de 3X2 cm. Aperte cada retângulo entre o polegar e o indicador de uma das mãos para obter uma espécie de gravata borboleta.A massa não deve ser muito seca e seca, caso contrário as bordas não aderem e não é possível obter a forma de massa como farfalle.Comentário de Alice - PersonalCooker
Já que não é tão difícil preparar macarrão integral com as mãos? Este formato é particularmente convidativo, você também acha? Então não perca a minha próxima receita: farfalle de trigo integral com pimentão!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A massa fresca integral caseira é uma variante da massa clássica com ovo fresco. Como todas as preparações frescas, aparentemente traz menos energia do que a massa seca, mas também é necessário lembrar que a massa fresca já está em grande parte hidratada e cresce / rende menos ao cozinhar , por isso é necessário utilizar pesos maiores.Graças ao uso da água junto com os ovos, a Massa Fresca Integral Caseira contém menos colesterol do que a receita tradicional; as proteínas também são ligeiramente mais baixas. Os carboidratos complexos são obviamente muito abundantes, assim como as fibras dietéticas. A massa fresca de trigo integral caseiro é mais adequada na dieta contra a constipação e a hipercolesterolemia do que a clássica massa fresca com ovo. A porção média varia de acordo com o tempero, mas provavelmente varia de 90 a 130g (220-315kcal).
