Muitos adoram com natas, outros preferem com sorvete sem falar quem os utiliza para preparar excelentes geléias ou deliciosos pudins! Um verdadeiro deleite também! Você ainda não entendeu o que quero dizer? Estou a falar do morango, uma das frutas que marcam a chegada da Primavera. Até agora vos falei sobre como esta fruta (ou melhor, esta falsa fruta) é ideal para preparar todo o tipo de doces. Nunca tentei realçar a Agradável sabor de Morangos para um bom risoto? Hoje esta é a receita do dia: vamos ver então as doses e ingredientes para o preparo do já famoso risoto com morango.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 106 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 300 g de arroz
- 200 g de morangos
- 80-100 ml de vinho branco seco
- 30 g de creme de cozinha
- 2 colheres de sopa (20 ml) de azeite de oliva extra virgem
- q.s. de caldo de vegetais ou carne
- 20 g de queijo parmesão ralado
- apenas o suficiente de esmalte de vinagre balsâmico
- uma pitada (opcional) de pimenta
Materiais necessários
- Tábua de corte de alimentos
- Facas (melhor se em cerâmica)
- Misturador de imersão com vidro
- Panela pequena para o caldo
- Caçarola com tampa para cozinhar arroz
- Ralador de parmesão
- Conchas de madeira e para o caldo
- Escorredor de macarrão
Preparação
- Limpe os morangos, retire as partes não comestíveis e corte-os em pequenos pedaços com a faca de cerâmica. Despeje os morangos em uma tigela e cubra com o vinho branco: deixe os morangos macerar por 15 minutos.
- Enquanto isso, prepare o caldo de legumes fervendo o aipo, a cenoura e a abobrinha em bastante água quente com sal.
- Despeje uma gota de óleo em uma panela e torrar o arroz por alguns minutos.
- Escorra os morangos com o escorredor e recolha o vinho, que terá extraído uma parte dos princípios ativos dos morangos e assumiu uma agradável cor rosada.
- Regue o arroz com o vinho aromatizado e proceda como um risoto normal, hidratando gradualmente o arroz com o caldo de legumes a ferver.
- Bata parte dos morangos com o liquidificador de imersão; a meio da cozedura, adicione o smoothie de morango ao arroz e os restantes morangos picados.
- Termine de cozinhar, acrescentando caldo suficiente para obter uma consistência cremosa.
- Quando o risoto estiver pronto, acrescente uma colher de creme de cozinha e parmesão ralado.
Você sabia disso
Normalmente, o arroz com morango é feito com manteiga. Para diminuir um pouco as calorias, o risoto é proposto aqui com a adição de muito pouco creme: o resultado será um risoto cremoso, extremamente saboroso e mais leve que a receita clássica. Lembramos também que as gorduras do creme não são "cozidas" junto com o arroz (como seria feito com a manteiga): na verdade, o creme só é adicionado depois de cozido.- Sirva terminando com uma gota de esmalte balsâmico e, se desejar, pimenta do reino.
Comentário de Alice - PersonalCooker
O imponente sabor doce dos morangos domina este risoto, mas deve ser degustado como entrada (não como sobremesa). O toque final? Uma gota de esmalte balsâmico: uma joia que realça o sabor do prato enquanto realça a doçura de alguns morangos .Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
NB. Os valores aqui apresentados referem-se ao prato acabado e, portanto, também levam em consideração a reidratação do arroz durante o cozimento (cerca de 300%). O risoto com morangos é um prato de entrada bastante leve, com baixo teor de gordura e baixo teor de proteínas; tem uma digestibilidade notável, mas precisaria ser contextualizada em uma refeição completa. A porção de risoto com morango é cerca de 80-100g de ingredientes secos ou 240-300g de risoto pronto (cerca de 250-320kcal).
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