Dado o interesse e a curiosidade que a cozinha étnica suscita na era moderna, achei bom redescobrir com vocês um prato típico tailandês: sim, porque não será necessário voar para além da Itália para saborear esta delícia. A receita de hoje tem como protagonista o Arroz perfumado e perfumado, variedade Jasmim: o grão longo e brilhante que caracteriza a aparência deste arroz requer ingredientes bastante refinados. Vamos nos divertir preparando o perfumado bolo de arroz com gengibre, páprica doce e camarão.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 116 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para o arroz
- 150 g de arroz perfumado Variedade perfumada "Jasmine
- 1 colher de sopa (10 ml) de azeite de oliva extra virgem
- meia colher de chá de páprica doce
- algumas fatias de gengibre
- q.s. de sal
- 250 ml de água
Decorar
- 3-4 gotas de clorofila
- 300 g de camarão
- q.s. de esmalte de vinagre balsâmico
- 3-4 fatias de abobrinha
- um ramo de erva-doce
Materiais necessários
- 2 xícaras de macarrão de tamanhos diferentes
- 1 panela para cozinhar o arroz
- 1 frigideira para escaldar os camarões
- Descasque vegetais para o gengibre
- Colher de madeira
- Canivetes
- Tábua de corte de alimentos
Preparação
- Em uma panela, coloque uma colher de sopa de azeite de oliva extra virgem e torrar o arroz por alguns minutos.
- Despeje a água fervente com sal de uma vez, misture rapidamente e cubra imediatamente a panela com a tampa, baixando o fogo. Cozinhe o arroz por 10 minutos, nunca mexendo.
Por que não deveria ser misturado?
Ao evitar a mistura do arroz, o amido nele contido ficará "preso" no seu interior, evitando que se crie o chamado "creme" (operação indispensável para a preparação do risoto). Desta forma, os grãos ficarão bem destacados.- Entretanto, prepare o gengibre: descasque-o com um descascador de batatas e corte muitas fatias muito finas. Portanto, corte-o em quadradinhos: o gengibre será adicionado quando cozido para evitar que os ingredientes ativos se degradem.
- Em uma panela quente, dourar as caudas dos camarões com uma gota de óleo. Cozinhe em fogo baixo por apenas 2-3 minutos.
- Quando o arroz estiver pronto, pegue cerca de um terço dele e acrescente o molho criado pelo cozimento das caudas dos camarões. Despeje em uma tigela pequena e adicione algumas gotas de clorofila: neste caso, a clorofila servirá exclusivamente como corante. (Lembremos brevemente que a clorofila é usada na fitoterapia como um agente anti-fermentativo).
- No arroz restante, adicione ½ colher de chá de páprica doce e os pedaços de gengibre. Misture bem para misturar tudo.
- Servir: use dois anéis de pastelaria de tamanhos diferentes, um maior e outro menor. No menor, despeje o arroz colorido com clorofila. Cerque a tigela pequena de massa com a maior e preencha o espaço com o arroz com sabor de gengibre.
- Decore a gosto com erva-doce e camarão. Com as fatias de abobrinha, envolva a torta como uma fita. Finalize com algumas gotas de creme de vinagre balsâmico.
- Servir quente.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Experimentamos um prato inovador que, sem dúvida, mina os cânones da culinária italiana. De dar água na boca? Receita para tentar surpreender!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
NB. Os valores nutricionais indicados ao lado referem-se ao “Prato TERMINADO” e levam em consideração o grau de hidratação do arroz durante o cozimento (+ 100% do peso seco); em todo caso, ao avaliar a densidade de energia bruta, o arroz tailandês com gengibre e camarão pode ser definido como um primeiro prato de baixo teor calórico. Uma porção média (que contém cerca de 80g de arroz seco) fornece cerca de 230-250kcal ou 55-60% de um prato de massa com óleo e parmesão.Os lipídios do arroz tailandês são baixos e principalmente insaturados, uma característica desejável em qualquer terapia. emagrecimento ou comida metabólica.
