Sopas, sopas, sopas, caldos quentes: este é o momento perfeito para degustar primeiros pratos saborosos, quentes e fartos! Gosto de misturar cereais e leguminosas, para obter um prato nutricionalmente completo: proponho-vos o meu jantar esta noite, a sopa de milho e feijão!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 71 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para a sopa
- 150 g de painço
- 200 g de feijão seco
- 100 g de purê de tomate
- 150 g de batatas
- Algumas folhas de sálvia
- 1 raminho de alecrim
- 1 colher de chá de orégano
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 pedaço de aipo
- 100 g de cenouras
- Cerca de 30 ml de azeite de oliva extra virgem
- Q.b. de água
Materiais necessários
- Caçarolas de vários tamanhos
- Concha
- Tábua de cortar
- Faca
- Escorredor de macarrão
- Descascador de legumes
Preparação
- Na noite anterior, reúna os legumes secos (por exemplo, feijão) em uma tigela, encha com água e deixe de molho por 12 horas. Descasque as cenouras e retire os filamentos do aipo: misture os legumes no liquidificador e obtenha uma picada.
- Lave os legumes e coloque-os em uma panela junto com os legumes picados.
- Cubra com bastante água e leve à fervura adicionando o purê de tomate e os aromas: salva, alecrim, louro, orégano, alho e colorau. Cozinhe por cerca de uma hora: como último ingrediente, acrescente o sal.
Você sabia disso ...
Ao cozinhar legumes, é importante enxá-los bem para remover as substâncias antinutricionais (por exemplo, fitatos); além disso, o sal só deve ser adicionado no final da cozedura, caso contrário a casca (tegumento) tenderia a ficar dura.
- No final da cozedura, o feijão não deve estar seco, pelo contrário, o líquido deve ser abundante. Nesta altura junte o milheto, previamente enxaguado, e a batata descascada e cortada em bocados muito pequenos: cozinhe cerca de 20 minutos e, se necessário, acrescente mais líquido.
- Quando cozido, adicione um fiozinho de azeite de oliva extra virgem e sirva com croutons ou pão sem glúten (se o prato for para celíacos).
Comentário de Alice - PersonalCooker
Com uma sopa assim, enfrentaremos os meses mais frios com o pé direito! Se você não gosta de feijão, pode usar grão de bico, lentilha ou cicerchie!
Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A da Sopa de Milho e Feijão é uma receita que pertence ao grupo dos primeiros pratos.
É um alimento pouco calórico, cuja energia é fornecida principalmente pelos carboidratos, seguidos dos lipídios e por fim das proteínas.
Os carboidratos são principalmente complexos, os ácidos graxos monoinsaturados e os peptídeos de médio valor biológico (ainda que a associação entre milheto e feijão deva garantir a presença de todos os aminoácidos essenciais) .As fibras são abundantes, enquanto o colesterol está ausente.
Não contém ingredientes ricos em histamina (exceto purê de tomate) ou histaminoliberadores. Não fornece glúten e lactose.
A sopa de milho e feijão é um produto que se adapta à alimentação habitual da maioria da população.
É adequado para regimes nutricionais contra sobrepeso e patologias metabólicas como dislipidemia, hiperglicemia, hipertensão arterial, etc; a porção média não deve ser considerada livre e abundante em casos de obesidade, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia, não afeta a doença celíaca, a histamina e a intolerância à lactose.
A abundância de fibras pode aumentar muito o movimento intestinal.
É uma receita que respeita os critérios ovo-lacto-vegetarianos e veganos.
A porção média da sopa de milho e feijão é de 400 g (cerca de 285 kcal).
