Até os vegetais, no Natal, merecem um lugar de destaque e não podem ser considerados um acompanhamento "trivial". Funcho são vegetais delicados, mas fáceis de preparar: os salteados são um clássico, mas você já tentou caramelizar levemente e embelezar com umas gotas de vinagre? Fica comigo: vamos prepará-los juntos!
Vídeo da Receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 52 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 1 kg de erva-doce
- 30 g de sultanas
- 50-60 ml de água
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá de sementes de erva-doce
- Q.b. de pimenta
- Q.b. de sal
- 2-3 colheres de sopa de vinagre
- 50 g de mel
- Q.b. de erva-doce
Materiais necessários
- Panela com tampa
- Tábua de cortar
- Faca
- Vasilha pequena
- Colher
Preparação
- Amoleça as passas em água quente e espere cerca de dez minutos.
- Limpe os fungos, lave-os em água corrente e corte-os em rodelas, mais ou menos finas de acordo com o gosto pessoal.
- Aqueça uma panela e despeje duas colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem. Quando o azeite estiver quente, misture as rodelas de erva-doce, evitando que elas se sobreponham, espere alguns minutos para que dourar.
- Neste ponto, misture o mel com a água morna e despeje o líquido na panela. Tempere com sal e pimenta, tempere com uma colher de chá de sementes de erva-doce (ou sementes de anis) e finalize com algumas colheres de vinagre branco. Volte a ferver, cubra com a tampa e continue cozinhando em fogo baixo por 15 minutos, tomando o cuidado de virá-los de vez em quando.
- No meio do cozimento, escorra as passas da água de imersão e adicione-as à erva-doce.
A ideia certa
Quem não gosta do contraste doce-salgado pode preferir um cozimento clássico de erva-doce: neste caso, o uso de mel, passas e vinagre não é recomendado.- Quando o funcho estiver macio, aumente o fogo e caramelize delicadamente até que o líquido seja absorvido.
- Desligue o fogo e termine com erva-doce picada.
Comentário de Alice - PersonalCooker
O sabor dessa erva-doce vai te conquistar, tenho certeza! Você pode usar vinagre balsâmico se quiser: neste caso, porém, a erva-doce ficará um pouco mais escura. E para uma versão ainda mais rica, adicione alguns pinhões enquanto cozinha!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Funcho na Panela no Doce e Azedo é uma receita que se enquadra no grupo dos acompanhamentos, mesmo que não desfigurasse entre os petiscos vegetarianos
Possui ingestão calórica moderada, fornecida principalmente pelos carboidratos, seguidos dos lipídios e por fim das proteínas.
Os carboidratos são principalmente ácidos graxos insaturados simples e proteínas de baixo valor biológico.
O colesterol está ausente, enquanto a fibra é abundante.
O Funcho Frito Doce e Azedo é um alimento que não apresenta contra-indicações em caso de sobrepeso e doenças metabólicas. Não contém glúten e lactose, por isso se presta ao regime nutricional contra intolerâncias relacionadas.
É concedido pela filosofia lactovegetariana, mas não pela vegana (que exigiria a exclusão do mel).
A porção média de erva-doce Pan-Sour como acompanhamento é de cerca de 200g (100kcal).
