E249- NITRITO DE POTÁSSIO
O nitrito de potássio é um conservante produzido sinteticamente, que vem como um pó branco; é utilizado pela indústria alimentícia como conservante, em particular contra Clostridium botulinum (bactéria que pode causar botulismo) em produtos de carne e peixe.
O nitrito de potássio é adicionado principalmente a carnes enlatadas, salsichas, peixes enlatados e queijos.
Pode dificultar o transporte de oxigênio no sangue ao reagir também com outras substâncias (como as nitrosaminas), tornando-se também tóxicas.
Seu consumo em produtos administrados a crianças menores de 1 ano não é recomendado.
Pode causar hiperatividade, asma, insônia, náuseas, tonturas, pressão arterial baixa, câncer.
Não recomendado para consumo superior à dose diária.
DOSE ADI: 0,06-0,1 mg por kg de peso corporal.
