Difenil é um composto aromático; do ponto de vista químico, consiste em dois anéis de benzeno unidos por uma ligação carbono-carbono (C-C). É uma substância que à temperatura ambiente se apresenta como um sólido cristalino incolor, insolúvel em água, mas solúvel em muitos solventes orgânicos.
Esse conservante, de origem sintética, é utilizado na indústria alimentícia principalmente para o tratamento antimofo de cascas de frutas cítricas e no material de embalagem; ao mesmo tempo, permite que a vida útil de frutas cítricas seja significativamente estendida. É usado principalmente contra fungos do gênero. Penicillium, fungos que geralmente crescem nesses frutos.
Quando você lê as palavras: "cítricos não tratados" refere-se justamente à ausência deste Bifenil.Na verdade, é recomendável consumir este tipo de citrino (principalmente se for utilizado, para qualquer preparação culinária (bolos, limoncello, chá). ..) da casca); se os "tratados" forem consumidos, é aconselhável lavar bem as mãos depois de descascadas e antes de consumir a polpa. Apesar de todos os cuidados, uma pequena parte do conservante ainda pode penetrar dentro da fruta, mas isso não deve criar problemas para o consumidor.
A literatura relata que trabalhadores empregados no ramo de embarques de frutas cítricas (por navio ou caminhão), portanto expostos por longos períodos a este conservante, apresentavam certa sensibilidade ao difenil, queixando-se de reações alérgicas, náuseas, vômitos, irritação ocular e ao membranas mucosas nasais.
Além disso, não há efeitos colaterais significativos, também porque o difenil é um composto que é excretado pelos rins de forma inalterada.
Foi proibido na Austrália.
DOSE ADI: 0,05 mg / kg de peso corporal por dia.
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