Cérebro como um alimento

O cérebro, destinado à alimentação, é um produto de origem animal que se enquadra no grupo das vísceras e, mais precisamente, no quinto quarto.

Os mais comuns no mercado são: cérebro de bovino e cérebro de ovelha (cérebro de cordeiro) - muitas vezes deixados dentro do crânio que é assado no forno, o nome da receita é "cabeça de cordeiro".

O cérebro - também chamado de "cervella" - é o órgão mais importante do sistema nervoso central (SNC), é considerado o fator mais importante na progressão evolutiva do reino animal. O córtex cerebral, formado pela substância branca, é consumido principalmente pelo cérebro, para o exterior e pela matéria cinzenta na camada mais profunda.