Generalidades e tipos de curry
Curry, ou mais precisamente MASALA, é um composto de especiarias de origem indiana; o termo curry é uma palavra ocidentalizada do povo britânico derivada do substantivo CARI, que significa sopa.
Ingredientes
pimenta preta, cominho, coentro, canela, açafrão, cravo, gengibre, noz-moscada, feno-grego e pimenta.
Propriedade
O principal ingrediente do curry é a cúrcuma, planta pertencente à família botânica das Zingiberaceae. O tempero da cúrcuma, obtido pela pulverização da raiz e do rizoma da planta, pode apresentar uma concentração de CURCUMINA que chega a 2%. Ativo-farmacológico princípio, em doses concentradas, tem-se revelado muito eficaz na prevenção ou tratamento (individual ou assistido) de algumas patologias; os resultados mais significativos dizem respeito à prevenção de neoplasias intestinais, à prevenção e abrandamento da degeneração nervosa (como "Alzheimer ) e a prevenção com redução dos sintomas da artrite reumatóide.
O poder preventivo do curry está, portanto, ligado ao potencial anticâncer, antiinflamatório e antioxidante da curcumina, que quase não apresenta efeitos colaterais (toxicidade obtida com doses de 8000mg / dia); todas as características mencionadas acima são o resultado de mais de 688 estudos, dos quais mais de 400 foram publicados.
Em particular, a ação antiinflamatória da curcumina contida no curry parece ter papel fundamental na prevenção de patologias com etiopatogenia inflamatória, pois, como muitas drogas, é capaz de reduzir drasticamente a produção do Fator de Necrose Tumoral (TNF) evitando sua ação degenerativa.
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Receitas com Curry
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Frango com Curry - Bocconcini Light
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Outras receitas de curry
Bibliografia:
- Instituto para o Estudo do Envelhecimento (ISOA) - Curcumina em pacientes com doença de Alzheimer leve a moderada - Recebido pela primeira vez em 17 de dezembro de 2004. Última atualização em 2 de dezembro de 2009.
- Instituto Nacional do Câncer (NCI) - Curcumina para a prevenção do câncer de cólon - Recebido pela primeira vez em 7 de dezembro de 2001. Última atualização em 6 de fevereiro de 2009.
- Universidade Johns Hopkins - Uso de curcumina no trato gastrointestinal inferior em pacientes com polipose adenomatosa familiar - Recebido pela primeira vez em 1 de novembro de 2005. Atualizado pela última vez em 17 de março de 2008.
Outros Alimentos - Especiarias Alho Dill Canela Cren Curry Daikon Caldo Cube Estragão Glutamato Monossódico Macho Noz-moscada Orégano Paprica Pimenta Preta Pimenta Verde Pimenta Pimenta De Caiena Pimenta Pimenta Salsa Salsa Rábano Alecrim Sal dietético Sal dietético Sal Iodizado Sal de Himalaia Mostarda Sal hipossódico Sal de Himalaia Iodizado OUTROS Sal de mostarda Iodizado Sal de baunilha Himalaia ESPECIARIAS Categorias Alimentos Alcoólicos Carnes Cereais e derivados Adoçantes Doces Miudezas Frutas Frutas secas Leite e derivados Legumes Óleos e gorduras Peixes e produtos da pesca Salame Especiarias Vegetais Receitas saudáveis Aperitivos Pão, Pizza e Brioche Primeiros pratos Segundos pratos Vegetais e saladas Doces e sobremesas Gelados e sorvetes Xaropes, licores e grappas Preparações básicas ---- Na cozinha com sobras Receitas de carnaval Receitas de Natal Receitas dietéticas Receitas leves Dia da Mulher, Dia das Mães, Dia do Pai Receitas Funcionais Receitas Internacionais Receitas de Páscoa Receitas para Celíacos Receitas para Diabéticos Receitas para o Natal Receitas para o Dia dos Namorados Receitas vegetarianas Receitas de proteínas Receitas regionais Receitas veganas
