Durante o sono, vários processos úteis para "recarga do sistema nervoso central" e "recuperação física" são ativados e facilitados; apesar de ser caracterizado pela imobilidade, reduzida interação com o meio ambiente e isolamento sensório-motor, o sono ainda é responsável pelo desenvolvimento de inúmeros processos cerebrais.
Em linhas gerais, é possível definir que o sono reduz o metabolismo cerebral durante a fase NREM e o aumenta durante a fase REM; esta alternância das duas fases determina uma oscilação de ativação hiper e hipocentral em evolução constante e influenciada por numerosos fatores neuroendócrinos. O eixo hormonal que regula a vigília-sono também é determinado por: estresse geral, atividades realizadas durante a noite , nutrição noturna e outros componentes de natureza psicológica.
, e os nutrientes neles contidos interferem (de maneira mais ou menos importante) na produção hormonal e na regulação endócrina; além disso, o esforço excessivo do aparelho digestivo penaliza significativamente a ativação e a própria qualidade do sono. Do ponto de vista bioquímico, está amplamente demonstrado que algumas moléculas nutricionais determinam a secreção de mediadores favoráveis ao sono, enquanto outras atuam o contrário função; entre os hormônios que promovem o sono, mencionamos:
- Melatonina
- Serotonina
Pelo contrário, entre as moléculas que o tornam mais difícil, lembramos:
- Dopamina
- Adrenalina
- Noradrenalina
Dito isso, é óbvio que os alimentos pró-hipnéticos (ou seja, aqueles que promovem o sono) trazem principalmente moléculas precursoras e / ou favorecem a síntese de melatonina e serotonina. Grupos fundamentais:
- Alimentos que contêm triptofano, um aminoácido essencial que, por sua vez, estimula a produção de melatonina e serotonina; está contido em:
- Leite e queijo
- Carne e peixe
- Ovo
- Feijão, grão de bico, favas, lentilhas, ervilhas, amendoim
- Avelãs, amêndoas
- Trigo
- Banana, abacate, abacaxi
- Espinafre
- Alimentos que contêm carboidratos complexos, macronutrientes poliméricos que estimulam o pâncreas a produzir insulina, hormônio que favorece a disponibilidade do triptofano; os carboidratos complexos são encontrados principalmente em cereais e derivados, batatas e castanhas.
- Alimentos que contêm boas quantidades de Tiamina (vitamina B1, contida principalmente em cereais e leguminosas) e Piridoxina (vitamina B6, quase onipresente) como componentes essenciais para a biossíntese da serotonina. NB: os carboidratos SIMPLES exercem um efeito negativo na biodisponibilidade da Piridoxina.
- Também estão INDIRETAMENTE envolvidos os alimentos que contêm cálcio e magnésio, cuja deficiência afeta negativamente os ciclos do sono.
Vamos começar especificando que:
- triptofano, piridoxina e cálcio, embora presentes no leite de vaca (os mais consumidos), também podem ser ingeridos com o consumo de vários alimentos; entre outras coisas, se quisermos ser precisos, beber leite de vaca à noite NÃO introduz quantidades significativas de tiamina, magnésio e carboidratos complexos, que são úteis para promover uma melhor qualidade do sono.
Dito isto, parece óbvio que o hábito de tomar leite à noite para melhorar a qualidade do sono (ou mesmo prevenir a insônia) NÃO tem base bioquímica; em outras palavras, do ponto de vista nutricional, um copo de leite antes de dormir tem uma "eficácia hipnótica semelhante ou até inferior à de um prato de feijão de" passarinho ". Também é verdade que a psicologia provavelmente desempenha um papel decisivo: alguns especialistas atribuem ao leite quente antes de dormir um potencial regressivo que evoca sensações e emoções infantis responsáveis por um profundo relaxamento psíquico ... que nada tem a ver com o triptofano.
Concluindo, beber leite à noite NÃO promove diretamente a melhora da qualidade do sono, ou melhor, não mais do que outros alimentos; uma disputa óbvia poderia ser: beber leite quente, ao contrário de comer muitos outros alimentos, não sobrecarrega a digestão ... Falso! O leite de vaca, apesar de ser um alimento líquido, certamente não se destaca pela fácil digestão. Na verdade, tomando a tolerância à lactose como certa (e evitando a formação de lactulose com o calor), o teor de proteína do leite de vaca determina uma espécie de efeito REBOUND na acidez do estômago, favorecendo um aumento transitório do pH gástrico após a DILUIÇÃO de sucos digestivos, mas depois, graças às proteínas nele contidas, solicita decisivamente a produção de pepsinogênio e ácido clorídrico; obviamente, tudo isso acontece durante o sono, quando ambos os ácidos estomacais e a tendência ao refluxo gastroesofágico (facilitado pela posição supina ) não são percebidos. Portanto, embora possa representar um “hábito indispensável, é possível dizer com certeza que beber leite antes de dormir é totalmente NÃO RECOMENDÁVEL para sujeitos gastro-sensíveis ou aqueles que sofrem de outros distúrbios do trato digestivo superior.
a digestão das proteínas contidas no leite de vaca seria responsável pela manutenção de inúmeras doenças do sistema nervoso central; a degradação parcial das proteínas citadas determinaria a entrada (através da mucosa intestinal) de peptídeos compostos por 7-15 aminoácidos definidos "opióides" ou "caseo-morfinas". Parece que essas macromoléculas (se presentes em quantidades significativas) são capaz de superar MESMO a barreira hematoencefálica para interagir com alguns receptores opioides do sistema nervoso central; por meio desse mecanismo, as caseo-morfinas impediriam os processos de captação de melatonina e serotonina, e determinariam modificações neuropsiquiátricas como o vício e alterações comportamentais. Nestes resultados [Ledochowski 1998 - Lecks 1986 - Kaplan 1989 - Kahn 1985 - Kahn 1988 - Kahn 1989 - Hanninen 1999], seria possível definir que beber leite antes de dormir, além de não trazer nenhum benefício, poderia levar a perturbações nos ciclos do sono - despertador.Os leitores não consideram essa pesquisa "padrão ouro" ou a descoberta do século; lembre-se de que os aminoácidos contidos nas proteínas do leite são os mesmos nutrientes contidos em todos os alimentos; além disso, como é possível determinar se essas caseo-morfinas realmente derivam da luz intestinal e não eram metabólitos intermediários de algum outro processo físico ou patológico? A mucosa intestinal das amostras de pesquisa estava intacta? Qual a idade do grupo estudado (sabe-se que a permeabilidade intestinal das crianças é muito maior do que a dos adultos)? Quais as condições neuropsiquiátricas subjacentes relacionadas aos sujeitos? Todas essas são questões cujas respostas determinariam a confiabilidade ou não dos resultados citados acima, pessoalmente, sugiro uma leitura precisa dos trabalhos e uma avaliação independente das conclusões relatadas pelos autores.
Leite, laticínios e queijos Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Leite Creme Crescenza Emmental Feta Leite Flocos Fontina Queijos herbais Queijos magros Queijos ricos em cálcio Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Leite adaptado Leite artificial Arroz Leite condensado Leite de cabra Asfixiado leite Leite em pó e leite concentrado Leite desnatado e semidesnatado Leite sem lactose Leite Leite vegetal Produtos lácteos Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Chantilly Creme Creme fresco Parmigiano Reggiano Pecorino Filadélfia Primo Venda Provolone Ricotta Roquefort Scamorza Sotegurtta Robacquergio Tomogurte OUTROS Robacquergio Sotegurtta ARTIGOS LEITE E DERIVATIVOS Categorias Alimentos alcoólicos Carne Cereais e derivados Adoçantes Doces Miudezas Frutas Frutas secas Leite e derivados Legumes Óleos e gorduras Peixes e produtos da pesca Frios S pezie Legumes Receitas saudáveis Aperitivos Pão, Pizza e Brioche Primeiros pratos Segundo curso Legumes e Saladas Doces e Sobremesas Gelados e sorvetes Xaropes, licores e grappa Preparações básicas ---- Na cozinha com sobras Receitas de carnaval Receitas de Natal Receitas dietéticas light Dia da Mulher, Receitas do Dia do Pai e da Mãe Receitas Funcionais Receitas Internacionais Receitas da Páscoa Receitas para Celíacos Receitas para Diabéticos Receitas para o Natal Receitas para o Dia dos Namorados Receitas para Vegetarianos Receitas de Proteínas Receitas Regionais Receitas Veganas
