Aqui estou pessoal: vocês acharam que eu os deixaria sozinhos no último dia do ano? Claro que não: adoro te fazer companhia com minhas receitas e gostaria de comemorar com você! Hoje proponho um clássico que - pelo menos na minha área - não posso faltar para festejar o novo ano! O protagonista é o pandoro, que iremos rechear com um irresistível creme de nougat!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 388 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 750 g de pandoro
- 40 g de gemas de ovo
- 60 g de açúcar em pó
- 1 colher de sopa de água
- 100 g de mascarpone
- 250 g de creme de leite fresco ou chantilly
- 150 g de nougat
- 100 g de chocolate amargo
Materiais necessários
- Faca de serra
- Tigela grande
- Espátula
- Sac à Poche
- Tábua de cortar
- Faca
- Chicotes elétricos
- Panela pequena
- Panelas de microondas ou banho-maria para chocolate
- Termômetro de alimentos
Preparação
- Corte o pandoro em fatias horizontais, de preferência com uma faca de serra. Obtendo assim 5-6 fatias.
- Prepare o creme de nougat.
Observe
Para preparar um creme segurança do ponto de vista microbiológico, proceda à pasteurização dos ovos! Descasque os ovos e separe as gemas das claras. Bata as gemas com 30 g de açúcar de confeiteiro. Aqueça o açúcar restante com 1 colher de sopa de água e cozinhe até atingir 121 ° C.
Despeje a calda a 121 ° C sobre o creme de gemas e o açúcar e continue a trabalhar com o batedor elétrico por 3-4 minutos.- Assim que tiver o creme de gemas e o açúcar, acrescente o mascarpone aos poucos, continuando a mexer.
- Bata as natas frescas até ficarem firmes. Misture delicadamente o creme de leite batido com o ovo e o creme de mascarpone.
- Despeje duas colheres generosas de creme em uma tigela separada: vamos precisar para a decoração.
- Pique o torrão grosseiramente com uma faca e acrescente ao creme de leite.
- Recheie o pandoro com o creme de nougat, começando da base em direção ao ápice, alternando as fatias de pandoro com o creme. Para uma melhor apresentação da sobremesa, arrume as fatias de pandoro de forma que as pontas de cada fatia não fiquem perfeitamente alinhadas com as outras (as fatias não devem se sobrepor perfeitamente, mas devem se cruzar).
- Encha um saco de confeitar ou uma seringa de confeitar com o creme de mascarpone reservado. Faça pequenos tufos de creme nas pontas salientes do pandoro.
- Pique o chocolate amargo e derreta delicadamente no microondas ou em banho-maria.
- Despeje o chocolate amargo sobre o panetone recheado.
Ideias alternativas
Nesta receita sugerimos a utilização de um creme de mascarpone enriquecido com nougat, quem quiser pode substituir este creme por chantilly simples, pudim de chocolate, pudim de chocolate, creme clássico ou qualquer outro creme!- Deixe o pandoro recheado esfriar bem na geladeira e sirva a gosto com pedaços de torrão picado.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Um adeus ao maravilhoso 2013 e um brinde ao novo 2014: com a esperança de que o próximo ano te faça ainda mais feliz e te faça sorrir, sempre! Vamos aprender a valorizar todos os momentos que a vida nos proporciona e não vamos perder nem um momento ! Feliz Ano Novo a todos!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Pandoro Stuffed with Nougat Cream é um bolo de Natal muito calórico. Do ponto de vista quantitativo, fornece principalmente carboidratos, mas o impacto energético dos lipídios é maior, as proteínas não desempenham um papel fundamental. Detalhes de degradação de lipídios, colesterol e teor de fibra não estão disponíveis mas é concebível que seja um alimento que NÃO se presta à dieta contra doenças metabólicas Devido à elevada ingestão de energia, o Pandoro recheado com Creme de Nougat é um produto não recomendado em caso de excesso de peso. A porção média fica em torno de 30g (115kcal).
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