são os frutos do pessegueiro (Prunus persica L. Batsch.), Uma planta arbórea intimamente relacionada a outras árvores frutíferas cultivadas na Itália, especialmente nas regiões centrais, como aquelas que produzem: ameixas, damascos, cerejas, cerejas pretas, amêndoas, etc. Os pêssegos são frutos típicos do verão, aromáticos, de sabor adocicado e ricos em água, fibras, sais minerais e vitaminas. São vários tipos, que se diferenciam no tamanho, adesão do caroço à polpa, cor da pasta - branca, amarela, laranja -, cor da pele e presença superficial de pelos.
Nectarinas ( Prunus persica var. nucipersica ) são uma dessas variedades. Eles se distinguem por uma mutação genética que lhes dá uma pele lisa, em vez da casca aveludada característica dos pêssegos. Geneticamente, se não fosse por essas distinções, eles seriam idênticos. Como todos os pêssegos, as nectarinas podem ter polpa amarela ou branca. Diferentes tipos de nectarinas são cultivados. Os frutos das diversas cultivares são muito semelhantes, já que a casca (exocarpo do pericarpo) é sempre lisa - sem tricomas - e avermelhada mais ou menos manchada de amarelo. O núcleo interno (semente envolvida pelo endocarpo do pericarpo) pode ser livre ou bem aderido à parte comestível.Nectarinas não possuem alto teor de purinas, mas o excesso de frutose pode promover a retenção de ácido úrico.
Os pêssegos, em comparação com as nectarinas, são ligeiramente mais ricos em calorias, carboidratos e açúcares. No entanto, essas frutas têm perfis nutricionais muito semelhantes. Ambos são muito ricos em açúcares naturais, contêm uma boa quantidade de fibras e fornecem pequenas quantidades de micronutrientes, como potássio e vitaminas A, C e E.
, sendo livre de colesterol e quantidades significativas de gordura saturada. No entanto, durante o verão, é fácil consumi-lo em abundância por causa de sua doçura e sacia a sede. Isso pode ter repercussões indesejáveis sobre o açúcar no sangue, trigliceridemia e peso corporal. O pêssego contém uma boa dose de fibra, desde que comido com a casca; na ausência deste último, a quantidade é reduzida pela metade. A porção vitamínica dos pêssegos é discreta e afeta principalmente as provitaminas A ou retinol equivalente. Ao mesmo tempo, o perfil salino se beneficia de uma "excelente concentração de potássio.
e deliciosa crua. Se você quiser ser mais criativo, os dois podem se orgulhar de muitos usos culinários, graças às suas diferentes texturas e sabores. Como as nectarinas são mais firmes, são melhores para cozinhar. As nectarinas grelhadas são um prato popular de verão que você pode adicionar a saladas ou sobremesas. Já os pêssegos comuns são preferíveis para pratos assados de consistência macia, como bolos, molhos, geléias e frutas cristalizadas. Ambas as variedades podem ser enlatadas e utilizadas para preparar geleias, sucos, centrífugas, sorvetes, granizados, sobremesas, extratos, vitaminas.
Outros Alimentos - Frutas Damascos Cerejas Azedas Caju Abacaxi Melancia Laranja Abacate Banana Caqui Caqui Caqui Maçã Castanhas Cedro Cerejas Coco Melancia Tâmaras Feijoa Pêra espinhosa Índia Figos Morangos Bagas Maracujá (Maracujà, Granadilla) Jujuba Kiwi Framboesas Framboesas Leite Côco Mel Amêndoa Amêndoas Mangas Leite de coco Amêndoas Amêndoas Maçãs Pretas Mostarda Nêspera Azeitonas Taggiasca Azeitonas Fermentadas Mamão Peras Pêssegos Bananas (Cozinhar Bananas) Pomelo Toranja Rosa Toranja Ameixas, ameixas Sucos de frutas e sucos de frutas Suco de uva Ameixas Uvas Sultanas e passas OUTROS ARTIGOS FRUTAS Categorias Alimentos Bebidas Alcoólicas Carnes Cereais e derivados Adoçantes Doces Leite Miudezas Frutas secas e derivados Legumes Óleos e gorduras Peixes e produtos da pesca Salame Especiarias Vegetais Receitas saudáveis Aperitivos Pão, Pizza e Brioche Pratos iniciais Segundo pratos Vegetais e saladas Doces e sobremesas Gelados e sorvetes Xaropes, licores e grappas Preparar Ções básicas ---- Na cozinha com sobras Receitas de carnaval Receitas de Natal Receitas de dieta Receitas leves Dia da mulher, mamãe, papai Receitas funcionais Receitas funcionais Receitas internacionais Receitas de Páscoa Receitas para celíacos Receitas para diabéticos Receitas para feriados Receitas para namorados vegetarianos Receitas de proteínas Receitas regionais Receitas veganas
