O que são amoras
Amoras são frutas polidrupas formadas por uma "agregação de pequenas drupas colocadas no mesmo receptáculo convexo (eles pertencem à categoria de frutos agregados ou compostos).
Enquanto as amoras-pretas são produzidas a partir de um arbusto semidecidual, espinhoso e selvagem, com vários metros de comprimento e equipado com espinhos arqueados, as amoras-pretas da amora são frutos de uma árvore caducifólia com pouca madeira preciosa que outrora era cultivada para colheita. Algumas folhas; estes constituíam uma forragem primária na alimentação dos bichos-da-seda.
Ambas as plantas que produzem amoras, apesar das evidentes diferenças botânicas, caracterizam-se por uma floração branca ou amarelada ou rosada, que ocorre no mês de maio, enquanto a colheita da fruta ocorre entre o final de julho e agosto.
Curiosidade: amoras sendo frutas muito saborosas, uma vez (quando NÃO era comum para adoçar) eram consideradas como sobremesa; obviamente, estando disponíveis 30-40 dias por ano, as amoras eram uma fruta muito cobiçada que todos esperavam para amadurecer. Foi isso, para indicar uma longa espera quando é difícil obter algo, nasceu o ditado: é mais difícil / distante do que janeiro das amoras!
Uso de amoras
Valores nutricionais (por 100 g de porção comestível)
As amoras são, portanto, frutas úteis para o consumo in natura, mas prestam-se consideravelmente ao preparo de compotas, à mistura de doces e ao empacotamento de sorvetes ou iogurtes aromatizados. Da flor da amora silvestre as abelhas elaboram um excelente mel enquanto os brotos , o cozimento prévio, como outras espécies selvagens, estão entre as ervas comestíveis.
Aspectos nutricionais
As amoras são frutas que, mais que outras, variam quimicamente com o progresso do amadurecimento. As amoras precoces, de sabor azedo, têm um valor energético moderado, enquanto as colhidas em uma estação avançada e árida, de sabor muito doce, contêm menos água e muito No entanto, fazendo uma média das amoras-pretas existentes no mercado (muito mais aguadas que as silvestres), obtém-se uma densidade energética suficientemente baixa, que reflecte plenamente o perfil da “fruta de verão”.
Amoras NÃO são alimentos recomendados para quem sofre de diverticulose; contêm numerosas pequenas sementes que, se ficarem presas dentro de um divertículo, podem inflama-lo ou infectá-lo, causando o aparecimento de diverticulite. No entanto, apesar de não serem adequadas em tais circunstâncias, as amoras são aconselháveis na dieta de quem sofre de prisão de ventre, graças ao bom teor de fibra alimentar.
As amoras também possuem uma característica nutricional muito útil para o organismo, nomeadamente a elevada concentração de antioxidantes polifenólicos: taninos (especialmente nas sementes) e antocianinas (também na polpa). Esses compostos, associados à boa presença de vit. C e equivalentes de retinol (pró-vit. A, β-caroteno) tornam as amoras-pretas potencialmente úteis para a prevenção do estresse oxidativo e, portanto, da carcinogênese.
NB. Embora contenham apenas vestígios de lipídios na polpa, as amoras aproveitam das sementes um bom conteúdo de ácidos graxos essenciais, como o ômega3 (ácido α-linolênico). Aproveite ao máximo sua função nutricional.
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