Bolacha

Generalidade

O Wafer ou waffer é um tipo de bolacha que - disposta em camadas sobrepostas possivelmente intercaladas com cremes, chocolate ou outros ingredientes - forma biscoitos ornamentais (planos e secos), cones de sorvete e biscoitos recheados chamados bolachas ou fru fru.

A massa do wafer é simples: farinha de trigo mole tipo 00, ovos inteiros (ou prevalência de clara de ovo), eventualmente açúcar, manteiga ou margarina e fermento; o que torna o wafer único é a forma ou design característico do wafer (cozido em moldes especiais), combinado com a sutileza do produto acabado.