Pimpinella anisum
Fam. Apiaceae (Umbelliferae)
Ing. Anis
Fr. Anis
Ted Anis
Sp. Anis
Descrição
A raiz é a raiz principal. As folhas, não muito numerosas e alternadas, apresentam uma heterofilia pronunciada: as localizadas próximas à base são geralmente arredondadas, dentadas, lobadas e dotadas de um pecíolo comprido (que forma uma pequena bainha em direção à base); os intermediários são trifoliados, dentados; as caulinarias são finamente incisadas, franjadas e com pecíolo mais curto. As flores do anis são pequenas, branco-amareladas e dispostas em inflorescências em forma de guarda-chuva com 8-12 raios; o cálice é reduzido a 5 dentes, a corola, actinomórfica, tem cinco pétalas; estames 5 e ovário inferior bilocular. período é o auge do Verão. O fruto é um esquizocarpo, formado por dois aquénios ovóides revestidos de pêlos duros e crespos e dotados de numerosos sacos de óleo. O anis tem um sabor adocicado e picante. O aroma da planta é agradável.
Areal
O anis verde é uma planta nativa do Oriente, é cultivada na maior parte do território europeu, na Ásia Menor, Índia, Norte da África, nos territórios da ex-União Soviética e no México. O verde cresce espontaneamente na Sicília e as safras estão principalmente concentradas em Emilia e Toscana.
O anis prefere solos leves e férteis, bem trabalhados e bem drenados, mas tem medo dos argilosos ou úmidos.Também é importante ter uma exposição ao sol e ao abrigo do vento.
Cultura
A semeadura do anis é realizada, em solo bem preparado, em março-abril; a espécie, de fato, teme as geadas tardias e precisa de pelo menos 120 dias de condições ambientais em que não ocorram geadas. 30 dias para germinar, mas o desenvolvimento vegetativo continua muito rápido após a liberação das primeiras folhas.Outras características típicas das sementes desta planta são a rápida perda de germinação e a maior energia de germinação das sementes maiores, portanto é necessário que o as sementes são recentes e vêm do guarda-chuva central da planta.
No caso de uma “densidade excessiva da cultura, quando as plantas atingirem uma” altura de cerca de 10 cm, deve-se fazer o desbaste; os transplantes devem ser evitados porque não são bem tolerados; então será suficiente capinar o solo para evitar o crescimento de ervas daninhas e irrigar se necessário.
O anis aproveita a riqueza de cálcio do solo, na hora da semeadura não se recomenda o aporte de fósforo e potássio localizados, pois a cultura parece ser prejudicada. Um aspecto final da técnica de cultivo diz respeito à possibilidade de associar a nossa planta herbácea a plantas bienais, como o "cominho". As duas espécies são semeadas, em fileiras alternadas, ao mesmo tempo na primavera: o primeiro ano produzirá anis, o segundo, cominho.
Adversidade
Dentre as adversidades da cultura, além de fenômenos meteorológicos adversos, como geadas, um lugar de destaque é ocupado por fungos parasitas que danificam as folhas e / ou atacam os frutos. Uma vez armazenado, o anis verde pode ser danificado por um besouro , mas esses parasitas não causam danos que exijam proteção.
Medicamento
São os frutos que amadurecem entre agosto e setembro, de acordo com o local de cultivo e a tendência sazonal, devem ser colhidos com o corte do caule das plantas na base, quando o amadurecimento das sementes ainda não está completo, que é quando as umbelas estão adquirindo uma cor cinza-esverdeada. e suas sementes ainda estão duras. Os guarda-chuvas devem então ser expostos ao sol para amadurecimento completo e para que as sementes saiam. As sementes são mantidas em caixas bem fechadas após secá-los ao sol.
O óleo essencial contido principalmente na fruta é composto por cerca de 80% de anetol; é incolor ou ligeiramente amarelado. A extração ocorre por destilação a vapor.Além do óleo essencial, existem proteínas, açúcares, ácidos graxos, amido, ácidos caféico e clorogênico.
Os frutos de anis no mercado podem ser classificados da seguinte forma:
Anis da Itália, Espanha e Malta; são os melhores com frutos de tamanho médio e verde acinzentado; vAnise d "Albi ou francês com frutos de tamanho médio, de cor verde esbranquiçada e com aroma muito pronunciado;
Anis tunisino com frutas verdes com sabor mais doce;
Anis russo com frutos pequenos, enegrecidos, pouco procurados
Usos
Na dietética: o anis é usado para dar sabor a muitos licores; as suas sementes, inteiras ou picadas, dão sabor ao pão, focaccia e doces. Na fitoterapia é um regulador da digestão, antiespasmódico e carminativo, é também suor e expectorante. Às propriedades sedativas , tem outras propriedades menos conhecidas, mas amplamente testadas, como a de aumentar o fluxo de leite enquanto exerce sua ação sedativa na criança; ou a de antecipar o atraso do ciclo menstrual. Mastigar levemente anis no final de uma refeição. torrado serve como um digestivo e perfuma o hálito. Na medicina popular, era considerado afrodisíaco.
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