Imagine uma fusão perfeita de farinata, painel e polenta: hoje vamos preparar a Panissa, um prato típico da cozinha da Ligúria! A panissa pode ser servida de duas maneiras: frita ou simplesmente temperada com salada! Descubra minha ideia de salada de panissa.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 121 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 500 ml de água
- 150 g de farinha de grão de bico
- 1 colher de chá de sal
- 1 pitada de pimenta
- 50 g de azeitonas pretas
- 10 g de pinhões
- 1 colher de chá de alecrim
- Algumas folhas de salada suaves
- Para vestir: 30 ml de azeite virgem extra
- Para temperar: 30 ml de limão não tratado
Materiais necessários
- Molde retangular
- Faca
- Caçarola
- Peneira
- tigela
- Chicote
Preparação
- Primeiro prepare a massa de panissa, peneire a farinha de grão de bico e reúna em uma panela, acrescente a água fria aos poucos e mexa até obter o líquido. Adicione uma colher de chá de sal e uma pitada de pimenta e leve ao fogo, mexendo sempre. A gosto, adicione uma colher de chá de alecrim picado.
- Quando a mistura começar a ferver, formar-se-ão pequenos grumos: esta fase é delicada e a massa deve ser misturada para obter uma consistência aveludada que lembra muito a polenta mole, cozinhe por 15 minutos.
- Prepare uma tigela com água, despeje a "polenta" do grão-de-bico em uma pequena assadeira retangular (20 x 10 cm) e nivele com as mãos umedecidas com água.
- Deixe esfriar completamente por pelo menos 30 minutos.
- Quando a panissa estiver fria, corte-a em cubos regulares. Recolher a panissa em cubos em uma tigela.
Você sabia disso ...
Na versão original, os cubos de panissa são passados em óleo fervente: devem ser crocantes por fora e macios por dentro, a versão de comida de rua da panissa deve ser consumida como aperitivo.
- Junte os pinhões, algumas folhas de manjericão, sal, pimenta, azeitonas, a salada suave (ou a valeriana) e tempere a salada com azeite virgem extra e sumo de limão.
- Sirva como prato único.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Sugeri a variante light que prefiro: uma salada inusitada, recheada e deliciosa, perfeita também para o verão (ou como prato leve para levar para o escritório)!
Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A Salada Panissa é uma receita de baixa caloria que pertence ao conjunto de petiscos.
A energia é fornecida principalmente por carboidratos, seguidos por lipídios e, finalmente, por proteínas. Os carboidratos são principalmente ácidos graxos monoinsaturados complexos e peptídeos de valor biológico médio. O colesterol está ausente e as fibras são abundantes. Não contém glúten e lactose; o limão é histaminoliberante.
A salada Panissa é adequada para a maioria das dietas, incluindo aquelas para sobrepeso, hipercolesterolemia, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia. É relevante para celíacos, intolerantes à lactose e histamina. Respeite a filosofia vegetariana e vegana.
A porção média da salada Panissa é de 100 g (cerca de 120 kcal).
