Geleia de caqui e marmelo

Quando temos muitas frutas disponíveis, uma forma de evitar o desperdício é definitivamente preservando em potes. Durante esse tempo, caqui abundam em minhas plantas, então pensei em usá-los para fazer uma geleia espessa com cheiro de gengibre! Vamos preparar juntos!

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 148 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  • 1 kg de polpa de caqui
  • 1 pedaço de gengibre
  • Suco e raspas de limão não tratado
  • 450 g de açucar
  • 250 g de polpa de marmelo

  Materiais necessários

  • Frascos com tampas de rosca
  • Caçarola
  • Colheres de madeira
  • Tábua de cortar
  • Ralador
  • Balança pesa comida
  • Concha

  Preparação

  1. Primeiro, esterilize os potes de vidro com suas respectivas tampas de rosca: insira os potes (com as tampas) em uma panela e cubra com água fria. Leve para ferver e cozinhe por pelo menos meia hora.
  2. Enquanto isso, lave delicadamente os caquis, corte-os ao meio, retire o pedúnculo e descasque-os. Pegue os caquis em uma panela e pese a polpa: o peso dos caquis deve ser igual a 1Kg.
  3. Lave o marmelo e esfregue-o com um pincel para retirar os pelos que o rodeiam e eventuais impurezas. Corte o marmelo em rodelas, descasque e retire a parte central. Pese a polpa de maçã: o peso deve ser 250 g. Junte os pedaços de marmelo na caçarola de caqui e acrescente 450 g de açúcar (branco ou cana).

  Você sabia disso
  O caqui, tal como o marmelo, é rico em pectina: isto permite-nos obter uma compota espessa em pouco tempo, evitando adicionar à compota pectina em pó.

  4. Lave o limão, rale as raspas e esprema o suco. Descasque um pedaço de gengibre fresco e rale-o: adicione limão e gengibre à fruta.
  5. Quem quiser pode temperar a geléia com baunilha ou cardamomo.
  6. Leve a panela ao fogo, mantendo uma chama viva. Quando começar a ferver, escorra (se necessário) e continue mexendo.
  7. Quando a fruta estiver macia (após 5-10 minutos), mergulhe a batedeira e bata até ficar cremosa. Como alternativa ao misturador de imersão, pode-se utilizar um moinho de vegetais.
  8. Continue a cozinhar a compota até notar a mudança de consistência: quanto mais tempo a compota ficar no fogão, mais denso ficará quando frio. Para perceber quando a compota atingiu o grau de densidade pretendido, é aconselhável fazer o "teste do pires": basta deitar uma colher da compota num prato, esperar que arrefeça e inclinar o suporte. Se a geléia não pingar e ficar firme, significa que está pronta para ser envasada.
  9. Retire os potes da água, espere secar e despeje a geléia fervente. Fechar com as respectivas tampas de rosca e deixar repousar a compota até embalar a vácuo.

  Você sabia disso
  Se a geléia for colocada em potes quentes (em potes secos, mas recém-retirados da água), não é necessário seguir o método clássico de pasteurização.
  Se, por outro lado, decidir fazer uma panela com geléia morna ou fria, depois de fechar os potes com a tampa, eles devem ser totalmente imersos em água, levados à fervura por vinte minutos e deixados esfriar na própria água. Depois de embalado a vácuo, o doce está pronto para ser armazenado.

  10. Armazene os potes de geleia de caqui em um ambiente escuro por 10-12 meses.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Como usar geléia de marmelo e caqui? É excelente para barrar no pão ou em tostas, mas é excelente como recheio de crepes! Se gosta de contrastes "doce-salgados", recomendo combiná-los com assados ​​e carnes cozidas: uma combinação para experimentar!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  ATENÇÃO! Não é possível estimar o grau de desidratação da geléia que está sendo cozida e sua concentração nutricional, por isso a tradução e o comentário nutricional dizem respeito apenas aos valores dos ingredientes crus.
  
  A geleia de caqui e marmelo é um alimento doce e em conserva à base de frutas.
  Apresenta uma ingestão calórica média, embora seja necessário ter em atenção que, após a concentração com a cozedura, este valor pode até duplicar.
  As calorias são fornecidas principalmente por carboidratos simples, seguidos por muito poucas proteínas e lipídios. As fibras são abundantes e o colesterol está ausente.
  Compota de caqui e marmelo é um produto que pode ocasionalmente ser contextualizado na dieta do sujeito com sobrepeso; deve ser evitado ou tomado com extrema moderação em caso de hiperglicemia e hipertrigliceridemia. É adequado para dieta contra a doença celíaca e intolerância à lactose.É adequado para regimes nutricionais vegetarianos e veganos.
  A porção média de geleia de caqui e marmelo é de cerca de 30-40g (44-60kcal).