Hoje um experimento de fusão entre dois gigantes da cozinha: pizza e piadina. Vamos preparar a clássica massa de pizza, e depois cozinhá-la em uma assadeira como se fosse uma espécie de pão achatado com recheio de tomate e mussarela.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 250 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Por 1 piadizza
- 100 g de farinha manitoba
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 4 g de sal
- 1 g de fermento de cerveja seco
- 5 g de açucar mascavo
- 80 ml de agua
- 50 g de farinha de espelta
Para o recheio
- 80 g de mussarela
- 20 g de purê de tomate
- 1 colher de chá de orégano
Materiais necessários
- tigela
- Balança pesa comida
- Panela com tampa
- Cortar
Preparação
- Em uma tigela, peneire a farinha de manitoba com a farinha de espelta, acrescente o fermento seco, uma colher de chá de açúcar mascavo e misture com água morna e azeite de oliva extra virgem; como último ingrediente, adicione o sal e continue a trabalhar a massa por pelo menos 5 minutos, até que a mistura esteja extremamente lisa.
Algumas idéias alternativas
Como alternativa à farinha de espelta, você pode usar farinha de trigo integral, farinha de aveia ou farinha de centeio. Para todas as preparações, no entanto, é aconselhável usar uma certa quantidade de farinha de Manitoba, que é uma farinha forte capaz de formar muito glúten em contato com os líquidos, característica essencial para a obtenção de uma massa macia e fofa.
Como alternativa ao fermento seco, é possível utilizar 3 g de fermento fresco de cerveja ou fermento mãe em doses iguais a 30% do peso da farinha.- Coloque a bola de massa em uma tigela, cubra com filme plástico e deixe descansar por algumas horas.
- Pegue a massa, coloque sobre a placa de massa e abra com as mãos, ajudando-se a espalhar a massa com a ponta dos dedos até obter um disco bastante regular. O uso de um rolo de massa não é recomendado.
- Aqueça uma frigideira antiaderente com 28 cm de diâmetro: quando estiver bem quente, cozinhe o disco de massa, mantendo uma chama alegre durante os primeiros dois minutos, tapando a frigideira com a tampa. Vire o disco de massa com uma espátula e cozinhe por mais 2 minutos. O método de cozimento é semelhante ao da piadina.
- Quando o disco de massa estiver cozido. Preencha pela metade com ingredientes de sua escolha (por exemplo, tomate, orégano e mussarela) e feche a metade. Abaixe o fogo, cubra com a tampa e termine de cozinhar por mais 3-4 minutos. Retire a piadizza do fogo e sirva imediatamente.
A ideia sem recheio
A piadizza pode ser servida sem recheio: desta forma, pode ser recheada, no momento, pelo comensal que pode escolher os ingredientes que preferir.Comentário de Alice - PersonalCooker
Chame-o de piadizza ou pizzadina se preferir: da forma que decidir dar o nome a esta receita bizarra, tenho certeza que terá como recompensa a felicidade dos convidados. Piadizza vai conquistar seu coração!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Piadizza é uma receita que pertence ao grupo dos pratos / alimentos individuais à base de pão ou semelhante.
Apresenta um consumo médio de energia, principalmente fornecido pelos carboidratos, seguido pelos lipídios e finalmente pelas proteínas.
Os carboidratos são principalmente ácidos graxos insaturados complexos e peptídeos com baixo valor biológico.
A fibra está presente em excelentes quantidades e o colesterol é irrelevante.
A Pizza Recheada na Panela é adequada para a maioria das dietas, incluindo aquelas destinadas à nutrição clínica para sobrepeso, hiperglicemia, hipertrigliceridemia e hipercolesterolemia.
Contém glúten e deve ser excluído da dieta contra a doença celíaca, contendo lactose deve ser evitado pela dieta contra intolerância a esse açúcar típico dos laticínios.
A abundância de fibras pode aumentar o peristaltismo intestinal.
A piadizza é aceita pela filosofia ovo-lacto-vegetariana (desde que a mussarela usada não contenha coalho animal), mas não pela vegana.
A porção média em um único prato é 150-200g (cerca de 375-500kcal).
