Já pensou no aperitivo perfeito para servir nas férias de Natal? Se ainda der tempo, gostaria de lhe dar uma sugestão saborosa que vai deixar todos felizes: a salada russa na versão vegana! A receita original envolve temperar vegetais cozidos em cubos com maionese (o clássico molho à base de ovo), enquanto vamos interpretar a receita de forma vegana! Vamos descobrir juntos!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 197 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 150 g de cenouras
- 70 ml de leite de soja
- 120 ml de soja ou óleo de arroz ou óleo de milho
- 1 colher de sopa de suco de limão não tratado
- 1 colher de chá de açafrão
- Q.b. de pimenta
- Q.b. de sal
- 200 g de batatas
- 150 g de ervilhas
- 1 colher de chá de mostarda
Materiais necessários
- Tábua de corte de alimentos
- Descasque vegetais
- Faca
- Caçarola para cozinhar vegetais
- Taças de vários tamanhos
- Filme transparente
Preparação
- Descasque as batatas, lave-as bem e corte-as em cubinhos. Faça a mesma operação para as cenouras.
- Despeje a água em uma panela e leve para ferver. Salgue levemente. Cozinhe a mistura de vegetais separadamente: dependendo do tamanho, a cenoura leva de 5 a 7 minutos, a batata de 4 a 5 minutos e a ervilha de 7 a 8 minutos.
Você sabia disso
É aconselhável cozinhar os legumes separadamente: desta forma obterá um corte em cubos com cores vivas e sabores mais intensos. Cozinhando os vegetais juntos, obteremos cores opacas e um sabor indefinido.
Atenção: os tempos de cozimento dependem do tamanho dos vegetais picados.- Depois de prontos, escorra bem os vegetais e deixe esfriar completamente.
- Prepare a maionese vegana. Em um copo, misture o leite de soja, óleo de milho ou soja, pasta de mostarda, sal, pimenta, cúrcuma (para dar cor) e uma gota de suco de limão. Mergulhe na batedeira e bata tudo até obter a consistência clássica de maionese. quem quiser um molho mais espesso pode adicionar mais algumas colheres de sopa de óleo de semente. Para obter uma maionese vegana mais delicada e leve, adicione algumas colheres de sopa de iogurte de soja natural.
- Misture a maionese vegana com os vegetais cozidos em cubos. Divida a salada russa em tigelas (ou combine-as em uma tigela grande) e deixe esfriar por pelo menos uma hora antes de servir.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Garanto que esta versão nada tem a invejar da tradicional, rica em ovos e colesterol: uma receita à prova de onívoras e, se você não acredita, experimente você mesmo!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A Salada Vegana Russa é um alimento que se enquadra no grupo dos condimentos.
Possui uma ingestão calórica bastante elevada, fornecida principalmente por lipídios, seguidos por carboidratos e finalmente por proteínas.
Os carboidratos são principalmente ácidos graxos poliinsaturados simples e proteínas de baixo valor biológico.
O colesterol está ausente, enquanto a fibra é abundante.
A Salada Vegana Russa é um alimento que, para ser contextualizado na dieta do sujeito com sobrepeso, requer uma porção menor do que o normal e a exclusão de gorduras de tempero.
Não tem contra-indicações metabólicas.
É inofensivo em caso de doença celíaca e intolerância à lactose, sendo adequado para a dieta ovo-lacto-vegetariana e vegana.
A porção média da salada russa vegana (como molho) é de cerca de 50-100g (100-200kcal).
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