Destino hoje? Vou levá-lo ao País das Maravilhas: proponho um cruzamento entre uma pizza, uma torta e uma torta saborosa. É estranho dizer, certo? Precisamos de pão velho, berinjela, molho de tomate, queijo e um punhado de temperos. Vamos ao trabalho.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 176 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 250-300 g de pão amanhecido
- 30 g de queijo parmesão ralado
- 200 g de mussarela ou queijo Fontina
- 200 g de purê de tomate
- 500 g de berinjela
- 60 ml de azeite de oliva extra virgem
- Q.b. de pimenta
- Q.b. de sal
- 250-300 ml de água
- 1 colher de chá de orégano
Materiais necessários
- Forma de mola de 20 cm de diâmetro
- Caçarola
- Escorredor de macarrão
- Papel manteiga
- tigela
- Colher de madeira
Preparação
- Prepare as beringelas. Lave as beringelas, corte-as para retirar o pedúnculo e corte-as primeiro em rodelas de 1 cm de espessura e depois em cubos regulares. Coloque uma peneira ou peneira em cima de um prato ou tigela e, em seguida, combine as berinjelas em cubos, polvilhando com sal conforme for processando. Deixe as beringelas escorrer por algumas horas: para facilitar o gotejamento, é aconselhável colocar um peso em cima das beringelas.
Por que polvilhe a berinjela com sal?
O sal é útil para remover a água da vegetação das beringelas: desta forma, remove-se a solanina, um glicoalcalóide potencialmente tóxico, responsável pelo gosto amargo típico das beringelas.
Além disso, o sal é útil para acelerar os tempos de cozimento e usar menos óleo: de fato, as berinjelas privadas da água da vegetação tendem a cozinhar mais rapidamente, exigindo menos óleo ao mesmo tempo.- Enquanto isso, corte o pão amanhecido em cubos e reúna em uma tigela. Adicione sal, pimenta, orégano, meia dose de óleo e adicione a água morna, apenas o suficiente para obter uma mistura úmida, mas não excessivamente úmida.
- Deixe a mistura descansar por pelo menos 10 minutos.
- Quando as beringelas perderem parte da água da vegetação, enxágue-as para remover o excesso de sal. Despeje duas colheres de sopa de óleo em uma panela quente, em seguida, adicione as beringelas e cozinhe em fogo médio por cerca de dez minutos ou até que amoleçam, tendo o cuidado de mexer sempre.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C (ventilado).
- Forre uma assadeira com dobradiças de 20 cm com papel manteiga.
- Crie a torta de pão. Deite uma fina camada de molho de tomate no fundo da frigideira, depois crie uma camada com o pão amolecido, tendo o cuidado de o esfarelar e obter uma base uniforme. Recheie com uma camada de tomate, queijo fibroso e beringelas, faça outra camada de pão e recheie novamente com beringelas, queijo e tomate. Finalize com uma camada de pão, molho de tomate, queijo parmesão e um fiozinho de azeite virgem extra.
- Asse a torta de berinjela a 180 ° C e asse por cerca de 35-40 minutos ou até dourar.
- Retire do forno, deixe esfriar e sirva em rodelas. A torta de berinjela é perfeita para servir quente, mas também fica muito boa quando fria.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Gostou da torta salgada, mas não gosta de berinjela? Não tem problema: você pode substituí-los por abobrinhas, pimentões ou uma mistura de vegetais de sua escolha. Se gosta de carne, pode enriquecer a torta de berinjela com presunto fatiado!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Pasticcio di Pane e Aubanzane é um alimento que pertence ao grupo dos petiscos.
Apresenta um consumo médio de energia, principalmente fornecido pelos lipídios, seguido pelos carboidratos e finalmente pelas proteínas.
Os ácidos graxos são principalmente monoinsaturados, proteínas de médio valor biológico e carboidratos complexos.
O colesterol é irrelevante e as fibras são abundantes.
O Pasticcio di Pane e Aubanzane é adequado para a maioria das dietas.
Contém glúten e lactose, e não se adequa à dieta para doença celíaca e intolerância ao açúcar do leite.
A abundância de fibras pode aumentar o movimento intestinal.
É admitido pela filosofia vegetariana, mas não pela vegana.
A porção média é de cerca de 50-100g (90-180 kcal).
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