Se gosta de peixe, com certeza não resistirá à salada de frutos do mar, principalmente em dias muito quentes de verão! É um verdadeiro triunfo de moluscos, crustáceos e peixes encerrados em um único prato, para serem consumidos como aperitivo ou, melhor ainda, como prato único. São várias versões e hoje sugiro a minha! Vamos ver como se prepara a salada de frutos do mar!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 96 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 300 g de choco
- q, b, de pimenta
- q.s. de sal
- 1 raminho de salsa
- Suco de limão não tratado
- 300 g de bacalhau ou dourada
- 300 g de camarão
- 500 g de polvo
- 300 g de polvo bebê, polvo bebê ou lula
- 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Materiais necessários
- Tábua de cortar
- Facas
- Potes de vários tamanhos
- tigela
Preparação
- Limpe o polvo conforme relatado neste VÍDEO.
- Ferva o polvo, calculando 18-20 minutos de cozimento por quilo de marisco. Desligue o fogo e deixe o polvo esfriar na água do cozimento para amolecer a carne.
- Quem quiser pode retirar a pele do polvo com o auxílio de uma pequena faca ou papel absorvente. Corte o polvo em pedaços, seguindo os tentáculos e reserve.
- Prossiga com o cozimento do choco e do polvo bebê (ou polvo, previamente limpo), previamente limpo. Corte os chocos em tiras e a cabeça em pedaços. Repita a mesma operação com o polvo bebê. Ferva o choco e o polvo bebê separadamente por 20-25 minutos em água levemente salgada. Retire o marisco da água e reserve.
Cuidado para cozinhar!
O choco e o polvo bebê podem ser de vários tamanhos. O cozimento depende claramente do tamanho do marisco. Para saber quando a carne do marisco está pronta, é aconselhável furar sempre com um garfo para se certificar de que estão bem cozidos.- Limpe o camarão. Retire o intestino incisando as costas com a ponta de uma faca e removendo o interior com um palito. Cozinhe o camarão descascado no vapor por 5 minutos ou ferva-o em água por alguns minutos. Retire o camarão e reserve.
- Cozinhe no vapor os filés de dourada (ou bacalhau) por 5 minutos, até a carne ficar macia.
Você sabia disso
As saladas de frutos do mar podem ser personalizadas de acordo com o seu gosto. Algumas receitas incluem a adição de moluscos, como mexilhões e amêijoas. Nesta versão, propusemos peixe cozido no vapor.- Junte todos os moluscos, crustáceos e peixes em uma tigela.
- Prepare o molho de citronete emulsionando sumo de limão, azeite virgem extra, sal e pimenta, tempere a salada de marisco com este molho e tempere com bastante salsa picada.
- Sirva quente ou frio, talvez acompanhando com vegetais crus ou batatas crocantes.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Este prato contém todos os aromas do mar: parece um banquete de peixe! E para deixar a sua salada de frutos do mar ainda mais colorida, você pode combinar rodelas de pimenta, juliana de cenoura, milho e alguns tomates cereja! E bom apetite a todos!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
A Salada do Mar é uma preparação que funciona muito bem como aperitivo e como prato frio. Tem uma ingestão de calorias bastante baixa e é basicamente coberta por proteínas. As gorduras são deficientes, assim como os carboidratos. O colesterol é abundante, enquanto as fibras estão ausentes A salada de frutos do mar se presta a todas as dietas mas, na hipercolesterolêmica, deve representar uma alternativa esporádica com porções moderadas.
A porção média (como aperitivo) é de cerca de 100g (95kcal); como prato, entretanto, varia entre 150 e 200g (140-190kcal).
