macarons

Desejando doces franceses? Não precisamos necessariamente voar para a França para prová-los! Aliás, hoje vamos misturar clara de ovo, amêndoas e açúcar dando vida aos já famosos macarons, irresistíveis pastéis que estão na moda nesta época. É uma espécie de merengue, geralmente colorido e mais elaborado que o original, depois recheado com creme de ganache ou com outro creme à sua escolha. Vamos ver como os macarons são preparados.

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 365 KCal Calories por porção

• Ingredientes

  Por cerca de 100 macarons (50 doces)

  • 25ml de agua
  • Cerca de 80 g (2 médios) de clara de ovo
  • Algumas gotas de corante vermelho-azul
  • 90 g de amêndoas
  • 85 g de açucar
  • 100 g de açúcar em pó

  Para o recheio (opcional)

  • Cerca de 200 g de ganache de chocolate

  Materiais necessários

  • Batedor elétrico
  • Panela pequena
  • Termômetro
  • Espátula
  • Sac à Poche
  • Mixer

  Preparação

  1. Pique as amêndoas com o açúcar de confeiteiro até que se forme um pó muito fino. Misture metade das claras em neve com a mistura de amêndoas e açúcar, até obter uma pasta.
  2. Bata as restantes claras em neve com 15 g de açúcar granulado.
  3. Entretanto, aqueça os restantes 70 g de açúcar granulado com água e cozinhe até atingir 112-118 ° C.
  4. Continuando a bater as claras, deite o açúcar bem quente durante pelo menos 8-10 minutos: deverá obter uma mistura muito brilhante e firme.
  5. Incorpore o merengue à mistura de amêndoas, mexendo delicadamente e de baixo para cima.
  6. Divida a massa em duas tigelas: adicione uma gota de tinta azul em uma parte da massa e uma gota de tinta vermelha na outra.
  7. Despeje a mistura em um saco de confeitar com um bico liso.
  8. Forre 2 assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga. Com o saco pasteleiro, forme pequenos tufos de massa, tendo o cuidado de deixar um espaço entre um e outro.

  Você sabia disso
  Ao contrário de muitas receitas, os macarons que propomos não precisam de descanso antes de serem cozinhados: estão prontos para serem cozinhados no forno!

  9. Pré-aqueça o forno a 200 ° C: asse as placas por 1 minuto a 200 ° C. Sem abrir a porta do forno, baixe a temperatura para 180 ° C e cozinhe por 2 minutos. Termine o cozimento a 150 ° C por 5 minutos.
  10. Desligue o forno e deixe os macarons repousar por 2 minutos antes de retirá-los.
  11. Retire os pratos do forno e deixe esfriar completamente antes de retirar os macarons do papel manteiga.
  12. Recheie os doces com um ganache de chocolate.

  A ideia certa
  Nesse caso, recheamos os macarons com ganache de chocolate amargo. No entanto, também podem ser recheados com avelã, pistache, limão, creme de frutas, etc.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Aqui estão as nossas mini criações francesas! Sei que preparar macarons não é tão imediato e a receita também leva algum tempo, mas e o resultado? O esforço valeu a pena!
  Experimente também os macarons veganos: uma verdadeira revolução na cozinha!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  Os maçarons são doces muito calóricos, pois são ricos em carboidratos simples e gorduras (boa ingestão de fibras derivadas das amêndoas). Por este motivo, os macarons não são adequados para a dieta de pessoas com sobrepeso e diabéticos tipo 2. saudáveis, a porção média de Macarons tem cerca de 30-40g (110-150kcal).