Ola pessoal! Hoje gostaria de te surpreender porque tentarei adaptar um clássico da pastelaria tradicional à dieta vegana. Vamos transformar uma base muito comum para doces de um concentrado de colesterol em um bolo leve, sem gorduras animais.
A sobremesa em questão é o pão-de-ló de cacau: na receita tradicional todos os tipos de pão-de-ló se preparam com ovos, mas na versão vegana que vou propor não há vestígio.
Eu intriguei você? Então, vamos descobrir a receita de bolo de esponja de cacau sem colesterol (e anti-colesterol)!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 280 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
- 250 ml de água
- 1 pitada de sal
- 20 g de cacau amargo
- 170 g de farinha branca tipo 00
- 120 g de fécula de batata
- 15 g de lecitina de soja
- 20 g de dextrose
- 110 g de açucar mascavo
- 80 ml de óleo de milho
- 16 g (1 saqueta) de fermento em pó
Materiais necessários
- Batedeira elétrica
- Peneira
- Colher
- tigela
- Panela articulada com diâmetro de 24 cm
- Papel manteiga
- Grade para resfriar o bolo
Preparação
- Aqueça a água e despeje na vasilha da batedeira: acrescente a lecitina de soja, o óleo, o açúcar mascavo, uma pitada de sal e a dextrose, opere o batedor elétrico em velocidade moderada por cerca de 5 minutos.
Por que dextrose? Por que lecitina de soja?
A dextrose é adicionada para preservar a umidade do bolo: não surpreendentemente, a dextrose também é adicionada a produtos pré-embalados, como pão torrado, precisamente para evitar que o produto seque excessivamente em contato com o ar.
A lecitina de soja é um fosfolipídio obtido da soja e, neste caso, é útil para emulsificar água com óleo, mantendo assim os ingredientes mais unidos. Além disso, não se deve esquecer que a lecitina contribui para a redução do colesterol ruim no sangue, sem, no entanto, alterar os níveis do colesterol bom: por isso, o pão de ló de cacau vegano pode ser definido como um "anticolesterol" doce.- Com o liquidificador a funcionar, peneire a farinha branca tipo 00 e o cacau em pó sem açúcar. Combine o cacau, a farinha e a fécula de batata em uma tigela e misture bem.
- Aos poucos, adicione os ingredientes secos à mistura líquida, continuando a misturar.
- Como último ingrediente, adicione o fermento peneirado.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C e forre uma forma de mola de 24 cm de diâmetro com papel manteiga.
- Despeje o creme de cacau na assadeira e leve ao forno a 180 ° C por cerca de 40 minutos. Se necessário, é aconselhável fazer o "teste do palito" para garantir que o centro do bolo esteja cozido uniformemente. Deixe o bolo secar no forno por 5 minutos antes de retirá-lo.
- Retire o pão de ló de cacau da forma e deixe esfriar completamente sobre uma gradinha antes de recheá-lo a gosto.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Este pão de ló prova que os ovos não são essenciais para obter uma base macia e delicada para bolos! E agora você só tem que rechear essa iguaria de acordo com o seu gosto (com geleia de damasco é uma delícia) mas se quiser também pode mergulhar no leite de soja ou no leite de arroz!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Bolo Esponja de Cacau Vegan é uma variante sem ovo da clássica base de massa doce. Comparado ao tradicional, este pão de ló tem menor quantidade de energia, mais gorduras boas (poliinsaturadas), menos gorduras más (saturadas) e nenhum vestígio de colesterol (por isso é considerado um alimento útil, se substituído pelo clássico , na luta contra o colesterol alto). Porém, os carboidratos simples estão bem presentes e, em conjunto com os complexos, determinam uma carga glicêmica significativa (aspecto negativo para hipercolesterolemia). Consequentemente, a porção média do Bolo Esponja de Cacau Sem Ovos é de cerca de 50g (140kcal), a ser consumida preferencialmente nas refeições secundárias .
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