Acabo de preparar uns bolinhos de arroz, especialidade da cozinha oriental: olha que lindo! [Mostro os bolinhos de arroz caseiros] Como prometi no vídeo anterior, hoje proponho um molho especial para acompanhar! No restaurante chinês provei-os com abobrinha, cenoura e cogumelos chineses: infelizmente não encontrei os cogumelos chineses, mas o molho vai ficar delicioso. Vamos ver do que se trata!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 100 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para 300 g de bolinhos de arroz
- 120 g de farinha de arroz
- 70 g de farinha branca do tipo 00
- 120 ml de agua
Para o curativo
- 2 colheres de sopa de óleo de arroz ou azeite de oliva extra virgem
- Q.b. de molho de soja
- 200 g de cogumelos champignon ou chiodini ou pioppini
- 100 g de broto de feijão
- 200 g de cenouras
- 200 g de abobrinha
- Para o nhoque: a gosto de sal
Materiais necessários
- Tábua de cortar
- Faca
- Wok ou panela com tampa
- Colher
- Caçarola com tampa
- Skimmer
Preparação
- Prepare os bolinhos de arroz seguindo as instruções deste VÍDEO.
Como os bolinhos de arroz são preparados?
Em uma tigela, peneire 120g de farinha de arroz e 70g de farinha branca. Adicione, aos poucos e aos poucos, 120 ml de água morna. Sove bastante, até a água ficar completamente absorvida, se a massa grudar nas mãos acrescente um pouco mais de farinha de arroz: a massa deve ser aveludada, macia e sem grumos.
Envolva a massa em uma folha de filme plástico e deixe descansar por meia hora.
Retire a massa e obtenha uma linguiça com 25-30 cm de comprimento, esmague suavemente a parte superior do cilindro obtido.
Corte a salsicha em várias fatias, com alguns milímetros de espessura. Para obter bolinhos de arroz mais finos, pressione levemente a superfície de cada bolinho, tomando cuidado para manter um formato elíptico. Os bolinhos de arroz têm formato elíptico e alongado, com pontas rombas.- Enquanto isso, leve bastante água para ferver.
- Quando a água ferver, acrescente sal a gosto e acrescente o nhoque: cozinhe por 10-12 minutos.
- Limpe os vegetais: lave as cenouras e as abobrinhas. Descasque as cenouras e corte em rodelas diagonais. Retire as pontas da abobrinha e corte a polpa em palitos. Limpe os cogumelos champignon e corte-os em rodelas.
- Despeje duas colheres de sopa de óleo de arroz (ou azeite de oliva extra virgem) na wok ou em uma panela de pedra. Refogue as cenouras, os cogumelos e as abobrinhas por 2-3 minutos, mexendo sempre.
- Quando os vegetais estiverem bem dourados, abaixe o fogo, tampe com a tampa e cozinhe delicadamente por 5 minutos.
- Escorra o nhoque com uma escumadeira e junte ao molho de legumes. Aumente o fogo, acrescente o molho de soja e os brotos de feijão. Deixe o nhoque dar sabor, cozinhando por 3-4 minutos e mexendo sempre. Não é necessário adicionar sal: o molho de soja é suficiente para dar o sabor certo ao molho.
- Sirva os bolinhos de arroz fumegantes.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Esses bolinhos de arroz são deliciosos e, além disso, são leves e muito digeríveis! Para um jantar de temática oriental, recomendo um aperitivo com nuvens de dragão ao molho agridoce, estes bolinhos de arroz e, como prato principal, sugiro o frango com amêndoas! Desfrute de sua refeição!
Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O nhoque de arroz com vegetais e molho de soja é um prato inicial bastante leve, com uma predominância energética de carboidratos, enquanto as proteínas e os lipídios são menos importantes.
Os ácidos graxos aparecem essencialmente monoinsaturados, o colesterol está ausente e as fibras são abundantes.
Bolinhos de arroz com vegetais e molho de soja são adequados para a maioria das dietas, mas devem ser consumidos com moderação por diabéticos, hipertrigliceridêmicos e obesos.
Eles não são adequados para dietas celíacas porque contêm glúten, embora sejam adequados para dietas vegetarianas e veganas. A porção média é de cerca de 250-350g (250-350kcal).
