A Páscoa é uma “oportunidade de estarmos juntos, em família, celebrando o significado religioso que envolve este dia e desligando a ficha da rotina diária. Então, o que você precisa é de um cardápio impecável: hoje vou me concentrar em um delicioso primeiro prato. : macarrão recheado com alcachofra e speck. Vamos descobrir a receita juntos.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 143 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para a massa e o recheio
- Produto pronto: 350 g de molho de alcachofra
- 120 g de queijo Fontina
- Tamanho gigante: 150 g de macarrão
- 60 g de mancha
Para o bechamel leve
- 400 ml de leite
- 35 g de amido de milho ou farinha de arroz
- q.s. de sal
- q.s. de pimenta
- 1 noz-moscada ralada
Materiais necessários
- Panela de vidro com dimensões de 20 x 25 cm
- Caçarola
- Chicote
- Balança pesa comida
- Sac à Poche
- Tábua de cortar
- Faca
Preparação
- Primeiro, limpe as alcachofras: retire as folhas externas (brácteas), retire os espinhos e a copa. Retire 10-15 cm do caule e, a seguir, descasque a parte mais macia do caule para eliminar os filamentos. Corte o caule descascado em rodelas. Corte a inflorescência da alcachofra longitudinalmente e remova a barba interna (papinho) com uma escavadeira ou faca, preferencialmente de cerâmica, corte a inflorescência da alcachofra em rodelas e mergulhe-as em água acidulada para evitar que enegrecem.
- Em seguida, prepare um molho de alcachofra conforme mostrado neste VÍDEO.
Como você prepara o molho de alcachofra?
As alcachofras devem ser douradas com um pouco de azeite temperado com alho. Os vegetais são temperados com sal e pimenta e misturados com vinho branco; o cozimento deve continuar por cerca de 20-30 minutos, adicionando um pouco de água.Para obter um molho cremoso, você pode adicionar uma colher de chá de amido de arroz (ou milho) dissolvido em água às alcachofras, pouco antes do final do cozimento. As alcachofras são então polvilhadas com bastante salsa picada e, se desejar, também com raspas de limão raladas.- Bata as alcachofras até formarem um creme.
- Neste ponto, mergulhe o macarrão conchiglioni em água fervente levemente salgada: cozinhe o macarrão al dente, calculando 2 minutos a menos que o tempo indicado na embalagem.
- Enquanto isso, prepare o bechamel leve. Numa panela aqueça uma parte do leite (cerca de 350 ml), temperando com sal, pimenta e noz-moscada. Dissolva o amido de arroz (ou milho) no restante leite frio.Quando o leite da panela começar a ferver, acrescente o amido dissolvido e continue mexendo mantendo uma chama moderada: cozinhe até atingir a cremosidade desejada.
- Misture cerca de 2/3 do bechamel com uma colher de sopa de creme de alcachofra. Distribua o molho bechamel com as alcachofras assim obtidas no fundo da frigideira.
- Agora prepare o recheio da massa. Corte as fatias de grão em tiras finas. Misture o queijo Fontina. Misture o restante creme de alcachofra com o bacon cortado em tiras e com uma parte de queijo alisado (cerca de 80 g). Misture com o bechamel que foi guardado.
- Despeje o creme assim obtido em um saco de confeitar e recheie os conchiglioni.
- À medida que os conchiglioni vão sendo recheados, arrume a massa recheada sobre a base de bechamel de alcachofra.
- Polvilhe a gosto com o restante queijo fontina ralado.
A ideia certa
Para obter uma massa ainda mais bagunçada, é aconselhável cobrir ainda mais os conchiglioni com um bechamel mais fluido.- Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 15 minutos a 180 ° C-200 ° C. Para dourar a massa, retire o alumínio 5 minutos antes do final do cozimento.
- Sirva o macarrão recheado no vapor.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Dizem que “quem começa bem está na metade do 'trabalho', e se começarmos o almoço de Páscoa com este prato, com certeza os pratos restantes vão ficar bem também! Palavra do Personal Cooker.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Macarrão Recheado com Alcachofras é um primeiro prato com um teor de carboidratos mais alto do que as gorduras e proteínas. A ingestão de energia é bastante baixa, mesmo que corresponda aos ingredientes crus (após o cozimento, a massa dobra de massa e volume). As fibras são abundantes e o colesterol moderado; a degradação dos ácidos graxos favorece os saturados, mas estão presentes em quantidades modestas.É um alimento adequado para a dieta de indivíduos com sobrepeso e aqueles que sofrem de qualquer tipo de dismetabolismo. A porção média do Macarrão com Alcachofra é de cerca de 210g CRU e 300g COZIDO (300kcal).
Os valores nutricionais ao lado referem-se a 100 gramas de comida crua.
