Risoto com Damasco, Abobrinha e Alecrim

Sabores contrastantes a chegar ao prato: o que acontece se combinarmos os alperces agridoces açucarados com a delicadeza das abobrinhas e terminarmos com um aroma intenso a alecrim? Hoje descobriremos preparando um suntuoso risoto imperdível!

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 91 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  • 300 g de arroz
  • 150 g de abobrinha
  • 300 g de damasco
  • Q.b. de sal
  • Q.b. de pimenta
  • 1 raminho de alecrim
  • Q.b. (Cerca de 800 ml) de caldo de vegetais
  • 30 g de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

  Materiais necessários

  • Caçarola
  • Tábua de cortar
  • Faca
  • Colher de madeira

  Preparação

  1. Prepare o caldo de legumes: para a receita completa, clique aqui.
  2. Lave as abobrinhas, corte-as e corte-as em cubinhos bem pequenos.
  3. Despeje duas colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem em uma panela e doure as abobrinhas, adicionando sal e pimenta.
  4. Enquanto isso, lave os damascos, corte-os ao meio e retire o caroço. Corte os damascos em cubos.
  5. Quando as abobrinhas dourarem, adicione ¾ dos damascos e cozinhe por mais 5 minutos.
  6. Neste ponto, adicione o arroz e misture para misturar os ingredientes.
  7. Polvilhe o arroz adicionando uma concha de caldo de legumes de cada vez: mantenha o fogo médio, mexendo sempre e hidratando o arroz sempre que necessário. Cozinhe por 12-14 minutos, dependendo do tipo de arroz escolhido.
  8. Poucos minutos antes de o arroz ficar cozido, acrescente um raminho de alecrim e, se necessário, tempere com sal e pimenta.

  A alternativa certa
  Para um arroz com notas mais doces, substitua os damascos por cubos de pêssego ou acrescente alguns pedaços de melão. Experimente a receita do risoto de melão!

  9. Desligue o fogo, acrescente o queijo parmesão ralado, mexa e sirva, finalizando o prato com alguns cubos de damasco cru.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  A combinação, inusitada e arriscada, é fantástica: para um sabor mais forte substitua o parmesão pelo pecorino ou junte uma colher de gorgonzola.Se gostou do sabor, pode usar este molho para temperar a massa!

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  Risoto com Damasco, Abobrinha e Alecrim é um preparo que faz parte dos primeiros pratos.
  Possui ingestão moderada de energia e as calorias são fornecidas principalmente pelos carboidratos, seguidos dos lipídios e, por fim, das proteínas.
  Os carboidratos são principalmente ácidos graxos monoinsaturados complexos e peptídeos de valor biológico médio.
  O colesterol é irrelevante, assim como as fibras.
  Risoto com Damasco, Abobrinha e Alecrim é um alimento que se adapta à maioria das dietas; a porção deve ser reduzida em caso de sobrepeso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
  Contém pequenas quantidades de lactose, razão pela qual não deve ser consumido pelos mais sensíveis ao açúcar do leite e intolerantes; como não contém glúten, é adequado para a dieta da doença celíaca.
  É excluído da filosofia vegana, mas não da vegetariana.
  A porção média (de comida cozida) é de cerca de 350-400 g (320-365kcal).