Com essas temperaturas baixas, um bom caldo quente (convenhamos) é sempre muito prazeroso de beber! Amo sopas: comeria todos os dias! Mas, para fazer o caldo precisamos de carne, que pode ser de boi, capão, galinha ou qualquer outra coisa! Com todo esse caldo, corremos o risco de fazer avançar a carne. Mas não se preocupe: hoje veremos juntos como preparar excelentes almôndegas com sobras de carne cozida!
Vídeo da receita
Problemas para reproduzir o vídeo? Recarregue o vídeo do youtube.
Bilhete de Identidade da Receita
- 208 KCal Calorias por porção
-
Ingredientes
Para 10-12 almôndegas
- Cerca de 100 g de stracchino
- 1 pitada de sal
- 1 raminho de salsa
- 1 pitada de pimenta
- 200-250 g de batata cozida ou purê de batata
- Cerca de 50 g de pão ralado
- 1 noz-moscada ralada
- 300 g de frango e carne cozidos
Para cozinhar
- 1 raminho de alecrim
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Materiais necessários
- Mixer
- Tigela grande
- Espremedor de batata
- Luvas de látex (opcional)
- Tábua de confeitaria
- Panela com tampa
Preparação
Observe
Para preparar esta receita utilizamos um pouco de sobra de carne cozida: as almôndegas aqui propostas representam, portanto, um expediente para reaproveitar as sobras de carne do dia anterior.
Em qualquer caso, é possível utilizar qualquer tipo de carne (por exemplo, sobras de assado, bife, capão, galinha, etc.).- Misture a carne cozida com um raminho de salsa.
- Despeje a mistura em uma tigela e tempere com parmesão ralado, sal, pimenta e noz-moscada.
- Adicione o purê de batata (ou purê de batata simples), até obter a consistência desejada. Se a massa ficar muito mole, é aconselhável adicionar um pouco de pão ralado.
Você sabia disso
As doses sugeridas são aproximadas porque dependem do tipo de carne escolhida. Para obter a consistência certa da massa para as almôndegas, é possível adicionar farinha de rosca ou purê de batata: com isso, você pode obter - respectivamente - uma massa mais firme ou mais macia.- Uma vez alcançada a consistência desejada, prossiga com a confecção das almôndegas. Corte o queijo stracchino em cubos. Modele uma colher de purê de carne com as mãos e coloque um cubo de stracchino ou outro tipo de queijo (por exemplo, mussarela) no centro da almôndega.
- Amasse a almôndega com as mãos até formar uma bola compacta e firme, fechando bem a massa para não deixar o queijo sair, enrole a almôndega na farinha de rosca.
- Proceda assim até que toda a massa se esgote.
- Aqueça um fiozinho de azeite de oliva extra virgem em uma panela, temperando a gosto com um raminho de alecrim. Doure as almôndegas em fogo alto, virando-as delicadamente com uma espátula para evitar quebrá-las. Assim que a crosta dourada superficial se formar, tampe a panela com a tampa e cozinhe em fogo moderado por cerca de dez minutos.
- Sirva as almôndegas fumegantes.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Estou muito satisfeito com as minhas almôndegas: uma boa forma de recuperar sobras de carne cozida! Se quiser deixá-los ainda mais claros, pode dourá-los no forno adicionando apenas um fiozinho de azeite.Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
As Almôndegas Sem Ovos são pratos à base de carne, batata e queijo. Têm um valor energético médio, superior ao das carnes magras, mas inferior ao de um segundo prato gorduroso. As calorias vêm principalmente das gorduras, mas as proteínas e os carboidratos complexos ainda desempenham um papel essencial. Os lipídios são principalmente insaturados, o colesterol está presente, mas não excessivo, enquanto as fibras são escassas. Almôndegas Sem Ovos podem ser contextualizadas em qualquer dieta, mas na dieta hipocalórica as porções devem ser moderadas. A porção média das almôndegas é em torno de 150-200g (310-415kcal).
