A oportunidade de não perder a receita do dia é realmente deliciosa para todos os amantes de carne! Antecipando as festas de Natal, pensei em oferecer-lhes um segundo prato colorido e cativante combinando o saboroso assado com o doce de frutas secas. Serei capaz de mantê-lo em suspense até que o assado seja cortado?
Vídeo da Receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 228 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para o rolo
- 1 colher de chá de aromatizantes para assados
- Q.b. de pimenta
- Q.b. de sal
- 40 g de miolo de noz
- 100 g de damascos secos
- 100 g de ameixas secas
- 200 g de bacon fresco
- 800 g de peito de peru
Para cozinhar
- Opcional: uma gota de esmalte de vinagre balsâmico
- 1 colher de chá de mel
- Algumas folhas de sálvia
- Q.b. de sal
- Q.b. de água
- 150 ml de vinho branco seco ou vinho Marsala
Materiais necessários
- Pote com diâmetro de 24 cm
- Tampa
- Tábua de cortar
- Faca
- tigela
- Elásticos ou barbante de cozinha
Preparação
- Amoleça as frutas secas (damascos e ameixas) em água morna por pelo menos meia hora.
- Enquanto isso, pique as nozes grosseiramente e torre-as em uma frigideira para desenvolver o aroma.
- Escorra a fruta desidratada da imersão e corte-a em pedaços pequenos.
- Abra o bife de peru e tempere com sal, pimenta e tempere com a mistura de especiarias para assados.
Você sabia disso
Para preparar esta receita, você pode usar outros tipos de frutas desidratadas (por exemplo, tâmaras) e misturar (ou substituir) as nozes com avelãs, amêndoas ou outras.- Distribua as nozes picadas e uma porção da fruta desidratada em toda a superfície da carne, tomando cuidado para evitar as bordas.
- Embrulhe a carne começando pelo lado comprido.
- Espalhe as fatias de bacon sobre uma folha de película aderente, sobrepondo-as ligeiramente no lado comprido para obter uma única camada.
- Deslize suavemente o rolo de carne sobre o bacon e embrulhe até cobrir completamente, para que as fatias de bacon grudem no rolo, é aconselhável usar filme plástico.
- Para selar o bacon, recomendamos o uso de um cordão de cozinha ou elásticos específicos.
- Aqueça uma panela, do tamanho de um rolo.
- Quando a frigideira estiver quente, doure o pãozinho virando-o de cada lado até formar uma crosta. Nesta fase, não há necessidade de adicionar óleo ou manteiga: basta o bacon para obter um excelente resultado.
- Quando, após 5-6 minutos, o rolo parecer marrom dourado, deglaze com o vinho Marsala seco. Tempere com sal. Continue cozinhando adicionando as frutas desidratadas restantes e a sálvia. Cubra com a tampa e cozinhe em fogo bem baixo por 60-90 minutos, até o rolo ficar bem macio. Recomenda-se verificar com freqüência o cozimento do pãozinho e, se o líquido secar excessivamente, adicionar um pouco de água quente.
- Antes de desligar o fogo, finalize adicionando uma colher de chá de mel.
- Quando cozido, deixe o assado esfriar completamente antes de cortá-lo em fatias.
- Aqueça as fatias de assado numa frigideira ou no forno, servindo com o molho de cozedura e, a gosto, com uma gota de calda de vinagre balsâmico.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Um verdadeiro assado do chef, feito em casa em poucos passos. A beleza dos assados é que podem ser preparados na hora, cortados em fatias com calma e, para servir, basta aquecer as fatias de que necessitamos ao almoço ou ao jantar! O meu é apenas uma "ideia e, claro, pode rechear o pãozinho com qualquer outro tipo de fruta seca ou recheio! Boas festas!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
ATENÇÃO! Os valores apresentados ao lado são obtidos a partir de uma tradução nutricional indireta; isso significa que não levam em consideração a possível perda de água e a conseqüente concentração calórica devido ao cozimento.
O Assado Recheado com Frutas Secas é um alimento que se enquadra no grupo de pratos, envolve o uso de carne, por isso não se adequa à dieta vegana e ovo-lacto-vegetariana. Não contém glúten e laticínios, portanto é indicado para dieta para celíacos e intolerância à lactose.
O Assado Recheado com Frutas Secas é um alimento bastante calórico, cuja energia vem principalmente dos lipídios, seguidos das proteínas e finalmente dos carboidratos. Os ácidos graxos tendem a ser insaturados, os peptídeos têm alto valor biológico e os carboidratos simples (frutose) a ingestão de fibras alto, enquanto o colesterol não é excessivo.
Não se presta à dieta contra o excesso de peso, mas não tem contra-indicações quanto à nutrição clínica para doenças metabólicas.
A porção média do Torrado Recheado com Frutas Secas é de cerca de 100-200g (230-345kcal).
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