Coroa pasqualina

Tradicionalmente, na Páscoa ou na Segunda-feira da Páscoa, o bolo Pasqualina é servido à mesa (ou na manta de piquenique), um bolo saboroso recheado com ervas, ricota e ovos. Hoje proponho uma versão diferente e personalizada do clássico Pasqualina, em forma de coroa: não perca!

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 178 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  Para macarrão

  • 300 g de farinha branca do tipo 00
  • 6 g de sal
  • 30 ml de azeite de oliva extra virgem
  • 160 ml de água
  • 8 g de fermento instantâneo

  Escovar

  • 60 g (1 meio) de ovos

  Para o recheio

  • 40 g de queijo parmesão ralado
  • Q.b. de noz-moscada
  • Q.b. de pimenta
  • Q.b. de sal
  • 120 g (2 médios) de ovos cozidos
  • 100 g de ricota fresca
  • Alimentos cozidos no vapor: 250 g de espinafre

  Materiais necessários

  • tigela
  • Balança pesa comida
  • Faca de macarrão ou roda
  • Escovar
  • Filme transparente
  • Peneira
  • Rolo da Massa

  Preparação

  1. Em primeiro lugar, dedique-se ao preparo da massa. Em uma tigela, peneire a farinha branca junto com o fermento de quiche instantâneo. Combine o sal, uma colher de sopa de óleo no centro e misture os ingredientes adicionando apenas água o suficiente para obter uma massa macia, aveludada, sem grumos e não pegajosa.

  A alternativa fermentada
  Como alternativa ao fermento instantâneo, é possível utilizar 6 g de fermento fresco de cerveja ou 2 g de fermento seco para obter a massa da massa de pão: neste caso, a massa terá que crescer 2 ou 3 horas, até para dobrar o volume. Como alternativa, use massa folhada ou massa quebrada salgada.

  2. Prepare os ovos cozidos: coloque dois ovos em uma panela, cubra com água fria, leve ao fogo e deixe ferver por 8 minutos. No final do cozimento, mergulhe os ovos cozidos em água gelada: o choque térmico facilitará o descascamento.
  3. Enquanto isso, prepare o recheio. Em uma tigela, misture o espinafre cozido no vapor com a ricota fresca e adicione sal, pimenta, noz-moscada e parmesão ralado.

  Como cozinhar espinafre
  Cozinhar o espinafre é fácil, mas deve ser feito corretamente para obter um resultado perfeito. Depois de lavar as folhas, o espinafre deve ser colocado na cesta de uma panela a vapor. Ficam prontos em poucos minutos, assim que percam volume: para melhores resultados, recomendamos espremer o espinafre do excesso de água e cortar com uma faca para evitar filamentos.

  4. Descasque os ovos. Corte cada ovo em 4 fatias.
  5. Prossiga com a distribuição da massa. Retire o filme da massa, pegue uma pequena porção (para decoração). Polvilhe a superfície com um pouco de farinha e estenda a massa com um rolo para obter um círculo fino. Corte a massa em 8 fatias. Abra a massa menor e corte em formas de Páscoa.
  6. Disponha os triângulos (fatias) de massa em uma assadeira forrada com papel manteiga, tomando cuidado para formar um padrão radial ou em qualquer caso um sol, sobrepondo levemente as bordas.
  7. Arrume o recheio do lado de dentro do raio de sol, inserindo um pedaço de ovo na base de cada fatia.
  8. Dobre as pontas do "sol" para dentro, beliscando as bordas para evitar que a massa abra.
  9. Pincele a superfície da coroa com ovo batido e cole nela os formatos de massa previamente preparados. Pincele as formas novamente com o ovo.
  10. Asse a coroa Pasqualina a 180 ° C (ventilada) por cerca de 40 minutos.
  11. Retire do forno, deixe esfriar e sirva.

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  Mesmo na Páscoa, mantemos as calorias sob controle: esta coroa é moderadamente calórica, portanto não muito pecaminosa! Você também pode personalizá-lo com outros recheios (tornando-o mais ou menos pecaminoso, de acordo com seu gosto)

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  A Corona Pasqualina é um alimento muito calórico, que se enquadra no grupo dos petiscos.
  A energia vem principalmente dos carboidratos, seguidos dos lipídios e, finalmente, das proteínas.
  Os carboidratos tendem a ser complexos, peptídeos de valor biológico médio e ácidos graxos monoinsaturados.
  O colesterol e as fibras são relevantes.
  Corona Pasqualina é um alimento que se adapta à maioria dos regimes nutricionais. Não tem contra-indicações importantes a este respeito; em caso de excesso de peso, no entanto, é aconselhável reduzir a porção e a frequência de consumo.
  Contém glúten e lactose, portanto não se presta à dieta contra a doença celíaca e intolerância ao açúcar do leite.
  É permitido pelo regime nutricional vegetariano, mas não pelo vegano.
  A porção média é em torno de 50-60 (90-105 kcal).