Vamos aprender mais sobre os usos de Quinoa chenopodium? O que estou dizendo? Não se preocupe, não estou inventando um novo idioma: Chenopodium quinoa é o termo científico com o qual a quinoa é reconhecida, um pseudo-cereal que pertence à mesma família da beterraba e do espinafre. A quinua pode ser usada como o arroz e o painço, por isso pode ser consumida em saladas, como primeiro prato ou como recheio de carne ou vegetais. Mas hoje eu quero oferecer a vocês as almôndegas vegetarianas de quinua.
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 185 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Por cerca de 10 almôndegas
- 150 g de quinua
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 raminho de salsa
- 1 pitada de pimenta vermelha
- q.s. de pimenta
- q.s. de sal
- Produto sem glúten: 70-80 g de pão ralado
- 200 g de radicchio
- 200 g de couve-flor
Cobrir
- Produto sem glúten: cerca de 30 g de pão ralado
Materiais necessários
- Tigelas
- Caçarola
- Concha
- Misturador de imersão
- Panela com tampa
- Placa
- Tábua de cortar
- Faca
- Peneira / peneira de malha densa
Preparação
- Primeiro, lave bem a quinua seca em água corrente fresca.
Você sabia disso
É importante enxaguar cuidadosamente a quinua em água doce para retirar as saponinas, substâncias naturalmente contidas neste pseudocereal, responsáveis pelo sabor amargo.- Cozinhe a quinua em água levemente salgada (a quantidade de água deve ser o dobro do volume da quinua). É aconselhável colocar uma colher de sopa de óleo diretamente na água do cozimento da quinua para evitar que as sementes grudem.
- Enquanto isso, limpe a couve-flor e cozinhe no vapor, cortando-a em pedaços pequenos para acelerar o tempo de cozimento.
- Limpe o radicchio e corte-o em tiras finas. Refogue o radicchio em uma panela, adicionando um fiozinho de azeite, sal e pimenta.
- Despeje a couve-flor em um copo, acrescente um fiozinho de azeite, sal, pimenta e algumas colheres de sopa de água de cozimento da quinua: bata tudo no liquidificador de imersão até obter um creme.
- Quando estiver pronta, escorra a quinua da água e despeje em uma tigela e deixe esfriar.
- Adicione o creme de couve-flor e a quinua radicchio e misture bem, temperando tudo com um pouco de salsa picada.
- Quem quiser também pode adicionar uma pitada de pimenta vermelha à mistura.
- Nesta altura, adicione aos poucos a farinha de rosca sem glúten (variante para celíacos), até obter uma consistência que lhe permita trabalhar a massa com as mãos. Serão necessários cerca de 70-80 g de pão ralado sem glúten.
- Desta forma, obtenha almôndegas e enrole-as na farinha de rosca sem glúten.
- Deite uma gota de azeite numa frigideira e, quando bem quente, doure as almôndegas: ficam prontas em 5 minutos.
A ideia certa
Para uma versão ainda mais leve, você pode dourar as bolas de quinua no forno a 180 ° C por cerca de 15 minutos.- Sirva as bolas de quinua em uma cama de radicchio fresco.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Essas almôndegas vão deliciar não apenas nossos amigos vegetarianos e veganos. Como não desenvolve glúten em contacto com líquidos, a quinoa pode ser consumida facilmente mesmo por quem sofre de doença celíaca, ou por "intolerância permanente ao glúten. Sirva-a como prato principal ou como aperitivo delicioso!"
E não perca a minha receita de almôndegas de painço!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Almôndegas vegetarianas de quinua são uma preparação à base de cereais que desempenha perfeitamente o papel de primeiro prato. A Almôndega NÃO contém ingredientes de origem animal e por isso também não contém colesterol; as gorduras totais são moderadas, principalmente na respectiva fração saturada. Almôndegas vegetarianas de quinua são, portanto, adequadas para alimentar pessoas hipercolesterolêmicas.
Não existem muitas proteínas e o valor biológico é de entidade média; carboidratos (especialmente os complexos) representam o macronutriente energético predominante. A fibra é abundante. Almôndegas vegetarianas de quinua também podem ser contextualizadas na dieta contra diabetes (mas nas quantidades certas). A porção média de Almôndegas de Quinoa Vegetariana é em torno de 150-200g (280-370kcal).
