Hoje vamos preparar uma receita de recuperação, com as sobras do dia anterior. O ingrediente ao qual vamos dar um novo visual é a polenta: se misturada e misturada com ricota e farinha pode representar a base para a obtenção de nhoques cremosos realmente nada ruins! Vamos ver como prepará-los!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 129 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Por cerca de 30 nhoque
- Comida pronta: 300 g de polenta
- 100 g de ricota fresca
- 30 g de queijo parmesão ralado
- 110 g de farinha branca do tipo 00
- Q.b. de sal
- Q.b. de pimenta
Para o curativo
- 10 g de farinha branca do tipo 00
- 150 ml de leite
- Q.b. de pimenta
- Q.b. de sal
- 100 g de folhas frescas de espinafre
- 20 g de queijo parmesão ralado
Materiais necessários
- tigela
- Mixer
- Tábua de confeitaria
- Colher de mesa
- Panela pequena
- Misturador de imersão
Preparação
Observe
Para preparar esta receita usamos a sobra de polenta do dia anterior. No entanto, é possível preparar a polenta especificamente para o nhoque: leve à fervura um litro de água, salgue levemente, em seguida despeje 250 g de fubá (fioretto ou bramata). Cozinhe a polenta por 45-50 minutos, mexendo sempre e cobrindo a panela com a tampa para evitar respingos.
Em seguida, deixe esfriar, pese a quantidade desejada e utilize para o preparo desta receita.- Lave o espinafre fresco e escalde-o em água sem sal por alguns minutos. Retire da água do cozimento e coloque em um béquer, junte o leite e bata no liquidificador de imersão até obter uma consistência cremosa.
- Enquanto isso, prepare a massa para o nhoque. Corte a polenta em cubos e misture no recipiente do liquidificador de pressão para obter um creme. Combine a polenta cremosa em uma tigela, acrescente a ricota fresca, o queijo parmesão ralado e tempere com sal e pimenta Neste ponto, continue a misturar a mistura gradualmente adicionando a quantidade de farinha branca necessária até obter uma massa que possa ser trabalhada com as mãos, mas levemente pegajosa.
Atenção!
As doses de farinha são indicativas e dependem da consistência da massa, que pode requerer uma quantidade menor ou um pouco maior.- Pegue uma colher de chá de macarrão, enrole com as mãos molhadas e sobre a farinha de rosca para ficar com o formato oval. Continue assim até que a massa esteja finalizada, serão obtidos aproximadamente 30 nhoques.
- Despeje o creme de espinafre em uma panela, adicione uma colher de chá cheia de farinha branca e o queijo parmesão e leve para ferver, mexendo sempre.
- Mergulhe delicadamente o gnocchi de polenta em água fervente com sal e cozinhe por um ou dois minutos, até vir à superfície. Remova o gnocchi de polenta com uma escumadeira e coloque-os em uma assadeira. Tempere com o molho de espinafre.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Uma receita de recuperação dez e louvor! Em casa experimentei com molho de tomate e garanto que não ficam mal! Mesmo com um molho de queijo ou um simples molho de cogumelos salteados, o nhoque de polenta pode ser igualmente apreciado!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
Gnocchi Cremoso de Polenta é um alimento que se enquadra na categoria de primeiros pratos.
Apresentam um consumo modesto de energia, principalmente fornecido pelos carboidratos, seguidos dos lipídios e finalmente das proteínas.
Os carboidratos são principalmente complexos, os ácidos graxos tendem a ser saturados e os peptídeos de valor biológico médio.
O colesterol não é relevante, assim como as fibras.
Os gnocchis de polenta cremosos se prestam a qualquer dieta, mas devem respeitar as porções moderadas em caso de sobrepeso, hiperglicemia ou diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
Não são adequados para a dieta contra a doença celíaca e intolerância à lactose, atendem aos critérios da dieta vegetariana, mas não da vegana.
A porção média de Gnocchi Cremoso de Polenta, se usado como primeiro prato, corresponde a cerca de 250-300g (320-385kcal).
