Lentilhas com Curry e Leite de Coco - Parippu

Hoje vamos usar uma mistura especial de especiarias para preparar um guisado de lentilha perfumado: curry, coentro, mostarda, pimenta, gengibre e cominho vão realçar o sabor dessas leguminosas fabulosas! Além de temperar as lentilhas com especiarias, vamos cozinhá-las delicadamente em leite de coco: obteremos assim uma receita indiana, conhecida como Parippu.

Vídeo da receita

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Bilhete de Identidade da Receita

• 139 KCal Calorias por porção

• Ingredientes

  • 250 g de lentilhas secas
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda
  • 1 colher de chá de gengibre
  • 2 colheres de chá de curry
  • 1 colher de chá de sementes de coentro
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • Meia colher de chá de pimenta vermelha
  • 400 ml de água e 75 g de coco ralado ou 250 ml de leite de coco
  • 500 ml de água
  • Q.b. de sal

  Materiais necessários

  • Argamassa
  • Mixer
  • Caçarola com tampa
  • Escorredor de macarrão
  • Concha de madeira

  Preparação

  Antes de começar
  Para preparar esta receita, recomendamos deixar as lentilhas secas de molho na noite anterior, para amolecer e acelerar o tempo de cozimento. No entanto, é possível evitar o processo de imersão, ao mesmo tempo que prolonga o cozimento das lentilhas.
  Algumas receitas de parippu recomendam fazer um refogado com óleo de coco, alho e cebola.

  1. Drene as lentilhas secas da imersão, enxaguando-as em água corrente para remover quaisquer elementos antinutricionais (por exemplo, fitatos).
  2. Prepare o leite de coco. No liquidificador, misture o coco ralado e a água: bata a mistura de forma intermitente. Deixe descansar por 10 minutos. Filtrar para separar o líquido ("leite" de coco) da parte exaurida (coco "okara").
  3. Enquanto isso, prepare os temperos. Em um pilão, colete as sementes de mostarda, coentro e cominho.
  4. Recolher as lentilhas numa caçarola, cobrir com água, juntar o leite de coco e o pesto de especiarias. Adicione a pimenta em pó, o gengibre, o alho em pó e o curry.
  5. Cozinhe as lentilhas delicadamente por cerca de 30 minutos.
  6. No final do cozimento, a lentilha deve ser espessa e cremosa: se desejar, pode-se misturar uma parte do parippu e adicionar uma ou duas colheres de chá de okara de coco. Tempere com sal.
  7. Sirva o parippu grosso, como acompanhamento, ou mais líquido (para tomar como sopa).

  Comentário de Alice - PersonalCooker

  O parippu também pode ser preparado com outras leguminosas: se gostar mais líquido, pode aumentar a dose de água, misturar parcialmente e servir como caldo de lentilha. Se, por outro lado, gosta de lentilhas mais secas, o parippu pode ser um acompanhamento delicioso, melhor se for acompanhado de legumes salteados e pão preto.

  Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita

  Lentilhas com Curry e Leite de Coco são uma receita que pode ser classificada no grupo dos primeiros pratos.
  Apresentam ingestão calórica moderada, principalmente fornecida pelos carboidratos, seguidos dos lipídios e finalmente das proteínas.
  Os carboidratos são principalmente ácidos graxos saturados complexos e peptídeos de valor biológico médio.
  As fibras são muito abundantes e o colesterol está ausente.
  Lentilhas com Curry e Leite de Coco são um alimento adequado a diversos regimes nutricionais. Não têm contra-indicações para doenças metabólicas, mesmo que a abundância de gorduras saturadas requeira uma porção menor em caso de hipercolesterolemia. A riqueza em fibras os torna adequados para a dieta contra a constipação, mas a abundância de especiarias os torna inadequados para o tratamento de doenças inflamatórias doenças que afetam a mucosa gástrica e intestinal. Eles são relevantes em dietas contra a intolerância à lactose e ao glúten.
  Eles são aceitos pela filosofia vegetariana e vegana.
  A porção média como um primeiro curso é 200-250g (275-345kcal).