E252 - NITRATO DE POTÁSSIO
O nitrato de potássio é um conservante químico, que se apresenta na forma de um pó branco, usado para manter a tonalidade das cores dos alimentos.
É principalmente contido em queijo, carne e produtos de carne, pizza, etc.
Os nitratos não têm grandes efeitos colaterais per se, mas podendo ser transformados em nitritos, por aquecimento ou outros processos, podem causar hiperatividade, asma, insônia, náuseas, tonturas, redução da pressão arterial.
O consumo frequente acima da dose de ADI não é recomendado.
DOSE ADI: 3,7-5,0 mg por kg de peso corporal.
