E421 MANITOL (ou MANNA SUGAR)
O manitol, freqüentemente chamado de manita, é um alditol quiral encontrado em muitas plantas, como coníferas, algas marinhas e fungos; seu nome deriva do maná (a seiva do freixo) de onde pode ser obtido. Além de ter origem natural, o manitol pode ser produzido sinteticamente a partir da glicose.
O manitol é um aditivo com estabilizante, espessante, gelificante, emulsificante, adoçante (poder adoçante ligeiramente superior à metade do da sacarose), fermento e diurético (pertence à classe dos diuréticos osmóticos e está contido em vários rebuçados para tosse e em certos medicamentos para crianças )
O manitol pode ser adicionado a muitos produtos de panificação e pastelaria, em alimentos dietéticos e em frutas secas.
Uma parte do manitol presente em nosso corpo é absorvida e metabolizada como glicose, enquanto a outra parte é fermentada no intestino grosso, onde os gases produzidos durante a fermentação podem causar inchaço e flatulência. Geralmente, somente após o consumo de uma quantidade excessiva, Podem ocorrer efeitos colaterais negativos de natureza gastrointestinal (devido ao seu efeito laxante), excluindo os efeitos colaterais negativos que podem ocorrer, mesmo em pequenas doses, em pessoas com intolerância ao manitol (formação de gás).
Não recomendado para mulheres grávidas, enfermeiras e crianças, pois após a ingestão de manitol podem sofrer problemas gástricos.
DOSE ADI: 0-50 mg por kg de peso corporal (para outras fontes até 160 mg / kg de peso corporal). Apesar de tudo, o manitol não é um composto perigoso para a saúde do consumidor, sendo um carboidrato maduro.
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