E471 MONO E DIGLICERÍDEOS DE ÁCIDOS GRAXOS
Os mono e diglicerídeos dos ácidos graxos são aditivos produzidos quimicamente a partir da glicerina e dos ácidos graxos naturais (que são principalmente de origem vegetal, mas também de origem animal).
O composto obtido é um conjunto de vários compostos e possui uma composição semelhante à gordura natural parcialmente digerida.
Os mono e diglicerídeos dos ácidos graxos têm principalmente função emulsificante e estabilizada, mas também antioxidante, gelificante e suporte para corantes.
Eles podem estar presentes em muitos alimentos, incluindo pão comum, arroz de cozimento rápido, sobremesas, sorvetes embalados, óleos e gorduras animais ou vegetais (exceto azeite).
No momento, não há efeitos colaterais negativos conhecidos para os humanos, pois nosso corpo metaboliza esses produtos como qualquer outra gordura.
Dose de ADI: 125 mg por kg de peso corporal.
