E503 CARBONATO DE AMÔNIO
E503 (I): CARBONATO DE AMÔNIO
E503 (II): BICARBONATO DE AMÔNIO
O carbonato de amônio e o bicarbonato de amônio são compostos obtidos a partir do sulfato de amônio e do carbonato de cálcio; eles são usados como reguladores de acidez, suporte para aditivos, antiaglomerantes e como agentes de levedura.
O carbonato de amônio e o bicarbonato de amônio podem estar contidos em vários produtos, como em alguns doces.
Apresenta-se sob a forma de pó branco ou massas ou cristais duros, brancos ou translúcidos. Torna-se opaco após a exposição ao ar, eventualmente se transformando em pedaços porosos brancos ou poeira (de bicarbonato de amônio) devido à perda de amônia e dióxido de carbono. Solúvel em água.
Atualmente não há efeitos colaterais negativos conhecidos na saúde humana, exceto pela formação de gás no estômago após a ingestão.
DOSE ADI: não determinado
