O tamboril é um produto da pesca que não pertence aos peixes pobres e menos ainda aos azuis. Alguns classificam-no no grupo dos peixes brancos, que no entanto albergam principalmente criaturas da família biológica Sparidae tais como: dourada, pargo, dourada, dourada, dourada, dourada, pagro etc., mas também tainha e robalo . Já o tamboril, assim como o cantarilho, é uma criatura com hábitos totalmente diferentes dos esparídeos, da tainha e do robalo, pois passa a maior parte do tempo parado no fundo do mar - quase todo o ano em profundidades abissais. : outras criaturas indevidamente definidas como peixes brancos são garoupa, galinha-d'água, pregado e linguado.
O tamboril pertence ao 1º grupo fundamental de alimentos - alimentos ricos em proteínas de alto valor biológico, vitaminas - principalmente vitamina D e muitas vitaminas do grupo B - e minerais específicos - principalmente fósforo e iodo. É também uma fonte apreciável de ácidos graxos poliinsaturados semi-essenciais ômega-3, ácido eicosapentaenóico (EPA) e ácido docosahexaenóico (DHA) e iodo. É adequado para a maioria das dietas, com algumas exceções geralmente caracterizadas pela presença de doenças metabólicas.
A grande maioria dos consumidores, comprando-o já limpo, ignora totalmente o verdadeiro aspecto do tamboril. É uma criatura particularmente desagradável à vista, dotada de uma boca enorme decorada com numerosos dentes afiados e com um corpo subdimensionado - parte comestível. Na verdade, o tamboril ou tamboril é um peixe caracterizado por uma porção não comestível ou descartada muito grande; no mercado, encontra-se sobretudo na forma decapitada e eviscerada, muitas vezes desprovida até da pele e das barbatanas - a forma lembra a minúscula cauda de sapo.
, vitaminas e minerais específicos.
O tamboril é um peixe magro e, portanto, com poucas calorias. A energia é fornecida sobretudo pelas proteínas, seguidas dos lípidos e por quantidades insignificantes de hidratos de carbono solúveis. Os péptidos têm um elevado valor biológico, ou seja, contêm todos os aminoácidos nas proporções e quantidades certas. O perfil dos ácidos gordos é caracterizado por a excelente presença de EPA e DHA, sementes essenciais poliinsaturadas da família ômega 3.
O tamboril contém quantidades razoáveis de colesterol; em vez disso, não contém fibras, lactose e glúten. Os níveis do aminoácido fenilalanina e purinas são mais do que relevantes. Se bem preservado, este peixe é quase isento de histamina.
O tamboril é rico em vitaminas B solúveis em água, especialmente tiamina (vit B1), niacina (vit PP), piridoxina (vit B6) e cobalamina (vit B12). No entanto, também existem substâncias solúveis em gordura, em particular calciferol (vit D) e retinol equivalente (vit A e / ou pró-vitaminas A). Quanto aos sais minerais, o tamboril apresenta níveis discretos de potássio, fósforo, zinco e iodo.
O tamboril se presta a terapias nutricionais emagrecedoras, que devem ser hipocalóricas e normolipídicas. Por ser muito magro, pode ser cozinhado com azeite de oliva extra virgem mesmo na dieta contra a obesidade. A abundância de proteínas de alto valor biológico torna o tamboril ideal na dieta de desnutridos, defeituosos ou com maior necessidade de aminoácidos essenciais. Este tipo de alimento é recomendado no caso de desportos motorizados de intensidade muito elevada, especialmente em modalidades de força ou com uma componente muscular hipertrófica muito importante, e para todas as modalidades aeróbicas particularmente prolongadas. É adequado - mais uma vez devido à abundância de aminoácidos essenciais - mesmo no caso da amamentação, má absorção intestinal patológica e na velhice - em que o distúrbio alimentar e a diminuição da absorção intestinal tendem a criar um déficit protéico. Também deve ser lembrado que o ácido eicosapentaenóico e o docosahexaenóico, sementes essenciais, mas biologicamente ativas de ômega 3, são muito importantes para:
- A constituição das membranas celulares
- A saúde do sistema nervoso e dos olhos - no feto e nas crianças
- A prevenção e o tratamento de algumas doenças metabólicas - hipertrigliceridemia, hipertensão arterial, etc.
- A manutenção das funções cognitivas na velhice
- A redução de alguns sintomas de neurose - depressivo.
Devido à ausência de glúten e lactose, o tamboril é relevante na dieta para a doença celíaca e para a intolerância ao açúcar do leite. A abundância de purinas o torna indesejado, em porções consideráveis, no regime nutricional para hiperuricemia, principalmente de entidade grave - com crises gotosas - e no de cálculo renal ou litíase de ácido úrico. Já a "intolerância à" histamina, por outro lado, se perfeitamente preservada, não tem contra-indicações. A presença maciça de fenilalanina impede seu uso maciço na dieta contra fenilcetonúria.
As vitaminas B têm uma função principalmente de coenzima; é por isso que o tamboril pode ser considerado uma boa fonte de nutrientes que sustentam as funções celulares de todos os tecidos. O D, por outro lado, é crucial para o metabolismo ósseo e para o sistema imunológico. Nota: lembre-se de que as fontes alimentares de vitamina D são muito raras.
O fósforo, quase inexistente na dieta alimentar, é um dos principais constituintes do tecido ósseo (hidroxiapatita) e nervoso (fosfolipídios). O iodo é necessário para o bom funcionamento da glândula tireóide - responsável por regular o metabolismo celular após a secreção dos hormônios T3 e T4.
Cozido - para evitar o risco de contaminação por parasitas, bactérias e vírus - a carne de tamboril é permitida na dieta durante a gravidez; a recomendação é sempre escolher fontes seguras e criaturas de médio porte evitando, via de regra, espécimes grandes - mais ricos em mercúrio e metilmercúrio. Nesse caso, ainda seria uma boa ideia limitar seu consumo a um período único. Querendo consumi-lo cru, embora não seja um dos peixes que mais se presta a este preparo, o tamboril deve necessariamente ter sua temperatura reduzida - a fim de eliminar a possível presença de Anisakis simplex.
A porção média de tamboril - como prato - é de 100-150 g (65-100 kcal).
como o fígado e as tripas, o tamboril ou tamboril também tem uma cabeça grande, muito indicada para embalar quadrinhos, caldos e sopas.
Via de regra, o tamboril é servido cozido, no vapor, grelhado, assado ou cozido na frigideira, com inúmeras variações e ingredientes diversos - como tomate cereja, açafrão, batata, etc. - ou em massas recheadas.
, enquanto o tamanho comercial médio é de cerca de 20-40 cmPossui cabeça achatada, larga e, no plano transversal, de forma oval; do mesmo ponto de vista, o corpo tem uma seção triangular, mas observando-o no plano tridimensional parece cônico. A boca é o ponto mais largo de todo o corpo e a mandíbula é notavelmente prognóstica (protuberante); os dentes, robustos, pontiagudos e retrovertidos, estão dispostos em uma única fileira na mandíbula e em duas fileiras na mandíbula.Os olhos são colocados no centro do ápice da cabeça e todo o crânio é cravejado de numerosos espinhos.
O tamboril possui duas barbatanas dorsais, aliás, o primeiro espinho da primeira barbatana dorsal é muito desenvolvido e móvel - chamado de illicio, é usado para atrair pequenas presas. A barbatana caudal é menor que as duas peitorais; o ventral e o anal são muito pequenos.
A libré dorsal do tamboril ou tamboril é marrom, caracterizada por uma notável capacidade de imitar; o torso é, em vez disso, branco.
que enfraquece por meio de uma técnica de "aspecto". Utilizando o "illicio" como "isca falsa", o tamboril deixa a sua presa aproximar-se e, apenas a uma distância segura, devora-a com um estalo de raio. Para optimizar a sua técnica de caça, o tamboril explora as barbatanas peitorais para obter um "laço na areia ou lama, no qual afunda quase completamente. Escondendo-se quase completamente e explorando o mimetismo da libré dorsal, o peixe torna-se quase totalmente invisível.
O tamboril tem um ciclo reprodutivo extremamente tardio; os espécimes masculinos amadurecem sexualmente por volta dos seis anos, enquanto a fêmea até os quatorze. A reprodução ocorre no inverno e na primavera, durante as quais é possível avistá-la em profundidades batimétricas menores (15-20m). Quando os ovos eclodem, as larvas - minúsculas e muito diferentes do indivíduo adulto - assumem um comportamento pelágico, cuja aparência, reprodução e comportamento conferem ao tamboril características ancestrais.
O tamboril é pescado tanto na pesca costeira de pequena escala - redes de emalhar, palangre de fundo, etc., especialmente na primavera - como na pesca de arrasto de grande porte. Obviamente, também pode ser ameaçada por pescadores amadores com canas - por exemplo na pesca de fundo - ou ocasionalmente por pescadores de mergulho - sempre na primavera, quando tende a subir para a batimetria acessível.
A coleção massiva de tamboril devido ao grande valor comercial, dado e considerado a maturação sexual tardia da espécie, pode levar a uma rápida diminuição dos exemplares.
Peixes, Moluscos, Crustáceos Anchovas ou Anchovas Garfish Alaccia Enguia Lagosta Arenque Lagosta Whitebait Bottarga Robalo (Robalo) Lula Canocchie Vieiras Canestrelli (Vieiras) Capitone Caviar Tainha Tamboril (Tamboril) Mexilhões Crustáceos Mar Aranha Caranguejos Caranguejos Caranguejos Peixe Stock (Granceola) Halibut Salada do mar Lanzardo Leccia Caracóis do mar Camarões Bacalhau Moluscos Polvo Pescada Ombrina Ostras Douradas Bonito Pangasius Paranza Pasta de anchova Peixe fresco sazonal Peixe azul Peixe-balão Espadarte Solha Polvo (Polvo) Ouriço-do-mar Amberjack Salmão Linguado Sardinhas Bacalhau Peixe Linguado Sardinhas Lagarta Sushi Telline Atum Atum em conserva Tainha Truta Peixe Ovas Amêijoas OUTROS ARTIGOS DE PEIXE Categorias Álcool Alimentos Carne Cereais e derivados Adoçantes Doces Miudezas Frutas Frutas secas Leite e derivados Legumes Óleos e gorduras Peixes e produtos de pêssego Salame Especiarias Legumes Receitas saudáveis Aperitivos Pão, Pizza e Brioche Primeiros cursos Segundo cursos Legumes e Saladas Doces e Sobremesas Sorvetes e sorvetes Xaropes, licores e grappa Preparações básicas ---- Na cozinha com sobras Receitas de carnaval Natal Receitas dietéticas leves Mulher , receitas do dia dos pais e mães Receitas funcionais Receitas internacionais Receitas da Páscoa Receitas celíacas Receitas para diabéticos Receitas do feriado Receitas do dia dos namorados Receitas vegetarianas Receitas de proteínas Receitas regionais Receitas veganas
