Batatas são um daqueles alimentos que você simplesmente não consegue resistir. E o melhor é que são sempre apreciados em todas as estações: são perfeitos para acompanhar assados de inverno mas ficam deliciosos nas saladas de verão! Portanto, hoje as batatas serão os protagonistas indiscutíveis da receita do dia: o gateau fibroso, uma rica tarte de batata com queijo e vegetais!
Vídeo da receita
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Bilhete de Identidade da Receita
- 101 KCal Calorias por porção
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Ingredientes
Para o Gateau
- 60 g de ovos
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá de orégano
- q.s. de noz-moscada
- q.s. de pimenta
- q.s. de sal
- 200 g de queijo Fontina
- 40 g de queijo parmesão ralado
- 600 g de berinjela
- 300 g de tomate acobreado
- 900 g de batatas
Para a panela
- 20 g de pão ralado
- 10 g de manteiga (para a panela)
Materiais necessários
- Tábua de cortar
- Facas
- Escorredor de macarrão
- Espremedor de batata
- tigela
- Colher de madeira
- Panela de vidro com dimensões de 20 x 25 cm
- Ralador
- Mixer
Preparação
- Lave as batatas e misture-as em uma panela. Encha com água e leve para ferver: cozinhe por cerca de 40 minutos, até o coração ficar macio.
- Enquanto isso, prepare a berinjela. Após lavá-los, retire o pedúnculo e corte-os em rodelas. Arrume-as em camadas dentro de uma peneira, alternando com o sal grosso, coloque uma tigela cheia de água por cima das beringelas para facilitar o escoamento. Deixe descansar por 30 minutos.
Você sabia disso
O sal é utilizado para extrair grande parte da solanina presente nas beringelas: é uma molécula (glicoalcalóide) potencialmente prejudicial à saúde.- Após o tempo necessário, lave as beringelas em água para retirar o excesso de sal. Aqueça uma frigideira e, sem adicionar temperos, cozinhe as beringelas mantendo o fogo alto por alguns minutos, virando-as de vez em quando. Quando as beringelas formarem uma crosta convidativa, abaixe o fogo, cubra com a tampa e cozinhe por 5-6 minutos. Retire as beringelas da frigideira, arrume num prato e reserve.
- Lave os tomates, seque-os, retire o pedúnculo e eventuais impurezas. Corte os tomates em rodelas e sele rapidamente em uma frigideira (fogo alto por 2 minutos).
- Retire as batatas da água e retire a casca, passe as batatas por um espremedor de batatas para formar um purê e deixe esfriar.
- Enquanto isso, pique o requeijão esticado.
O conselho está bem
É aconselhável retirar a casca das batatas ainda muito quentes: assim, não só descascam mais facilmente, mas evitam-se a formação de grumos no puré.
Outra dica é escolher um requeijão estirado com baixo percentual de água: para isso, por exemplo, a mussarela clássica não é recomendada, pois produziria água durante o cozimento, resultando em um bolo bastante mole.- Quando as batatas esfriarem, acrescente o ovo, o queijo parmesão, o sal, a pimenta e a noz-moscada.
- Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
- Unte levemente uma forma de vidro e polvilhe com pão ralado.
- Despeje metade do purê de batata na frigideira. Recheio com beringelas grelhadas e tomate. Tempere com orégano e polvilhe com bastante requeijão estirado.
- Cubra com a outra metade do purê, espalhe as beringelas e as rodelas de tomate sobre a superfície, finalize com o queijo restante e algumas colheres de azeite.
- Cubra a panela com papel alumínio e leve ao forno a 180 ° C por cerca de 40 minutos, removendo o alumínio na metade do cozimento para que uma convidativa crosta dourada possa se formar.
- Retire a panela do forno e espere 15-20 minutos antes de servir.
Comentário de Alice - PersonalCooker
Normalmente o gateau de batata é preparado com uma quantidade maior de ovos e com adição de cubos de presunto ou outras carnes curadas, tentei diminuir um pouco as calorias com a versão mais leve, mas tão saborosa!
Para uma melhor apresentação aconselho que esperem 10-15 minutos antes de servir o bolo aos seus convidados: assim as porções ficarão perfeitas! Pode servir como aperitivo ou, em porções maiores, como um rico prato principal!Valores nutricionais e saúde Comentário sobre a receita
O Potato Gateau é um prato único com uma ingestão de energia bastante baixa. As calorias vêm essencialmente de lipídios (principalmente insaturados) e carboidratos, enquanto as proteínas são menos importantes. As fibras são muito relevantes enquanto o colesterol está baixo.
Potato Gateau contém glúten e lactose, portanto, deve ser excluído da dieta de pessoas afetadas pelas intolerâncias relativas; grandes porções não são indicadas em casos de diabetes, hipertrigliceridemia e sobrepeso. A porção média corresponde a cerca de 300g (300kcal).
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