Fígado equino

O fígado de cavalo é um produto de origem animal que pertence ao grupo alimentar das miudezas; dentro do quinto quarto do animal - que também inclui: vísceras, tripas, cascas de porco, coração como alimento, cérebro como alimento, baço como alimento, língua como alimento, nervos, etc. - é provavelmente um dos cortes mais consumidos.