Esses lipídios pertencem à família mais ampla dos ácidos graxos essenciais e - em virtude dessa essencialidade - não podem ser produzidos pelo corpo, mas precisam ser introduzidos na dieta.
Omega três são ácidos graxos essenciais poliinsaturados (PUFAs) e contêm algumas ligações duplas posicionadas entre os átomos de carbono.
Eles cobrem muitas funções vitais ou, em qualquer caso, muito importantes para a saúde. No entanto, além de estarem pouco presentes nos alimentos, os ômega 3 são facilmente danificados.
Em virtude de sua sensibilidade à degradação e de suas muitas funções vitais ou de saúde, esses ácidos graxos essenciais (AGEs) são agora extremamente populares e comercializados na forma de suplementos.
são usados para prevenir ou compensar qualquer deficiência nutricional e para explorar o efeito benéfico que exercem nas "patologias do bem-estar".
Os suplementos de ômega três podem conter ALA, que é de origem vegetal, e / ou EPA e DHA, que pertencem principalmente a organismos subaquáticos, como os produtos da pesca.
Em particular, as fontes de ômega três mais utilizadas para formular suplementos alimentares são:
Para ALA: sementes oleaginosas, germe ou embrião dos outros tipos de sementes e óleos de extração relativos.
Para EPA e DHA: peixes gordurosos do mar frio (como salmão), peixes oleosos (como cavala), fígado de peixe e óleo extraído (como bacalhau), krill e óleo extraído, algas e óleo extraído, outros (como lula) etc.
facilmente perecível.Eles particularmente sofrem o efeito negativo de:
- Oxigênio
- Radicais livres
- Luz
- Aquecer.
Isso vale tanto para os suplementos alimentares quanto para os alimentos.
Por outro lado, o ômega três contido nos alimentos "naturais" (não processados ou extraídos) são menos suscetíveis do que os suplementos.
Isso acontece para:
- Maior proteção contra os raios solares
- Maior proteção do oxigênio atmosférico
- Presença de antioxidantes como a vitamina E, principalmente em organismos de origem vegetal.
Os alimentos têm um limite de comestibilidade que pode favorecer a ingestão de ômega 3 "saudáveis" em detrimento dos desperdiçados.Os alimentos depletados de ômega 3 quase sempre são "mal conservados". Este, perdendo todas as características de agradabilidade necessárias ao consumo, é substituído por um saudável, fresco e rico em ômega 3 ativo.
Essas suposições deixam claro qual é a importância de identificar um padrão de qualidade para suplementos de ômega 3.
