LíNGUAS DE GATO

Generalidade

As línguas de gato são preparações de pastelaria seca. Especificamente, são biscoitos conhecidos e amplamente difundidos em muitos países europeus.

A consistência do biscoito pronto (frio) é crocante e quebradiço; o sabor e o aroma são de manteiga e baunilha muito intensos.
Existem vários tipos de línguas de gato e podem ter características bastante diferentes.
No que diz respeito ao aspecto nutricional, as línguas de gato devem ser consideradas verdadeiros doces.
A sua finalidade gastronómica é sobretudo acompanhar outras sobremesas (gelados, saladas de fruta, etc.), nas quais desempenham um papel decorativo; por este motivo, a porção média é bastante pequena (1-2 peças cada). Isso não exclui que eles também podem ser consumidos sozinhos ou como acompanhamento de leite da manhã, chá da tarde, etc.

Receita tradicional italiana

A receita tradicional italiana é muito simples:

Ingredientes:

Manteiga em temperatura ambiente 100g.
Friné de trigo tipo 00 100g.
Clara de ovo cerca de 100g (n ° 3).
Açúcar granulado branco 100g
Vanilina 1 saqueta.

Procedimento (simplificado):

Primeiro com uma colher e depois com a batedeira, misture uniformemente a manteiga amolecida, 1 clara de ovo, açúcar e baunilha.
Adicione a farinha peneirada.
Bata as 2 claras de ovo restantes com o batedor automático até ficarem firmes (lembre-se de limpar bem e seque o batedor antes de começar).
Incorpore as claras em neve à primeira massa sem retirá-las (virando de baixo para cima).
Forre uma pingadeira com papel manteiga; possivelmente passe manteiga nele.
Com uma colher, uma seringa de confeitaria ou um sac à poche (bico liso) despeje tiras de massa.

Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200 ° C no modo "estático".

Leve ao forno e cozinhe até as bordas virar avelã.

ATENÇÃO! A característica das línguas de gato é a consistência final. Recém-assados, são macios, principalmente no centro. Deixados para esfriar no prato, eles tendem a secar, tornando-se crocantes.