Para muitos diabéticos, a redução no consumo de frutas é uma limitação experimentada como uma severa privação e restrição alimentar.
Os diabéticos, especialmente aqueles com diabetes mellitus tipo 2, precisam de um controle mais preciso da glicose no sangue do que as pessoas saudáveis. Para tanto, o nutricionista que administra os hábitos do diabético deve ser capaz de "encaixar" todos os alimentos mais consumidos pelo sujeito, otimizando tanto as porções quanto a frequência de consumo, fruta não foge!
Para o controle glicêmico, é fundamental que os diabéticos tenham atenção para não ultrapassar a carga glicêmica, limitando as porções de alimentos com alta densidade de carboidratos; entre estes: massa, pão, fruta e alguns vegetais. Obviamente, analisando as características nutricionais desses produtos, fica claro que os derivados de cereais são mais difíceis de administrar e, em comparação, frutas e vegetais parecem menos problemáticos. Isso pode ser um erro! Para os médicos, isso certamente não é novo, mas deve ser especificado que os diabéticos dismetabólicos costumam ter comportamentos alimentares absolutamente fora do comum; não é incomum encontrar porções de batata, cenoura e pimentão que chegam a 400g, associado a uma dieta diária consumo de frutas que pode chegar a 1000g / dia, além disso, deve-se somar a quantidade de carboidratos introduzida com esses alimentos à proveniente de cereais, caso em que a hiperglicemia é inevitável.
Para evitar que os diabéticos atinjam níveis elevados de glicose no sangue, mas sem privá-los de frutas e alguns vegetais, é necessário reduzir a frequência de consumo e também as porções de todos os alimentos citados acima.
Grãos e derivados refinados devem ser reduzidos e podem ser substituídos por alimentos inteiros ou melhor, por leguminosas, assim como frutas com alto índice glicêmico e carga devem ser substituídas (mesmo que não inteiramente) por alimentos da mesma categoria, porém menos hiperglicêmicos. o mesmo vale para vegetais.
Frutas (como vegetais, com exceção de batatas) contêm frutose e fibra dietética; a fibra solúvel reduz a taxa de absorção de nutrientes e a frutose precisa ser convertida em glicose. Essas duas características dão à fruta um bom índice glicêmico, mas isso se aplica a TODAS as frutas? Nós vemos…
